Идеи вашего дома RSS-трансляция Читать в FaceBook Читать в Twitter Читать в ВКонтакте Читать в Google+ Читать в LiveJournal


+1 0
0
-1 0
Разное    





Жареная, тушёная, запечённая в духовке или на гриле, отварная, маринованная, солёная, копчённая, с гарниром и как самостоятельное блюдо – рыба, которая нравится, увы, не многим, но при этом вызывает зверский аппетит у тех, кто к ней неравнодушен. И чтобы угодить большинству, раскроем несколько секретов о том, как правильно приготовить рыбные блюда так, чтобы они пришлись по вкусу даже тем, кто равнодушен к такому виду мяса.


1. Тартар из тунца


Блюдо, которое способно приятно удивить. \ Фото: gurmania.com.ua.

Блюдо, которое способно приятно удивить. \ Фото: gurmania.com.ua.


Все мы не раз слышали про тартар. Да вот только мало кто знает о том, что его можно приготовить и из рыбы. Например, из тунца или лосося. Уж поверьте, такое блюдо реально удивит не только хозяйку, а и домочадцев, желающих отведать что-то новенькое, вкусное и необычное.

Рецепт № 1 тартар из тунца с авокадо

Ингредиенты:

• Филе свежего тунца - 200 гр;
• Авокадо - 1 шт;
• Лук шалот - 1-2 головки;
• Соевый соус;
• Бальзамический уксус;
• Лимонный сок;
• Зелёный лук;
• Чёрный перец.

Способ приготовления:

• Филе тунца нарезать мелким кубиком;
• Лук-шалот нарезать мелким кубиком и смешать с тунцом;
• Добавить в полученную смесь немного соевого соуса;
• Поперчить и приправить мелко рубленным зелёным луком;
• Всё перемешать до получения однородной массы;
• Отправить в холодильник примерно на полчаса;
• Перед подачей тартар выложить в порционную круглую или квадратную форму;
• А после аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы получилась пасочка;
• Сбрызнуть бальзамическим уксусом;
• Авокадо нарезать дольками;
• Сбрызнуть лимонным соком и выложить сверху на тартар.

Тартар из тунца с кунжутом. \ Фото: google.ru.

Тартар из тунца с кунжутом. \ Фото: google.ru.


Рецепт № 2 тартар из тунца с кунжутом

Ингредиенты:

• Филе тунца - 300 г;
• Соевый соус - 1 ст.л;
• Сок лайма - 1 ст.л;
• Кунжутное масло - 1 ч.л;
• Тёртый имбирь - 1/2 ч.л;
• Семена кунжута - 1 ч.л;
• Несколько веточек кинзы и зелёного лука;
• Чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
• Филе тунца нарезать крупными кубиками и уложить в миску;
• Добавить кунжут, а также мелко нарезанную кинзу (чуть больше) и рубленный зелёный лук (чуть меньше);
• Смешать соевый соус, сок лайма и кунжутное масло;
• Добавить имбирь, натёртый на мелкой тёрке;
• Взбить вилкой до получения однородной массы;
• Заправку перелить в миску к филе тунца;
• Тщательно перемешать, чтобы соус хорошенько пропитал каждый кусочек;
• Подавать, приправив чёрным молотым перцем.

2. Лосось терияки


Лосось в соусе терияки. \ Фото: кулинариссимо.рф.

Лосось в соусе терияки. \ Фото: кулинариссимо.рф.


Соус терияки прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, лапшой, роллами, суши, а также другими морепродуктами. Но как утверждают кулинары, классический японский терияки идеально подойдёт для рыбного филе или стейка из рыбы. Приготовить его не составит труда в домашних условиях, а пикантный вкус приятно удивит, дополнив мясо лосося пряными нотками с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты:

Для соуса:

• Соевый соус - ‏150 мл;
• Винный уксус (6% из белого вина) ‏ - 1ст.л;
• Имбирь сушёный - ‏1-2 ч.л;
• Чеснок сушёный - ‏1-2 ч.л;
• Тростниковый сахар - ‏8 кубиков или 4 ч.л;
• Крахмал картофельный - ‏2-3 ч.л. без горки;
• Мёд ‏- 1 ст.л;
• Вода - 80 мл (1/3 граненого стакана)
• Рафинированное оливковое или подсолнечное масло - 2 ч.л.
• Стеклянная ёмкость с крышкой.

Способ приготовления:

• На среднем огне разогреть сковороду или сотейник;
• Добавить соевый соус, сахар, имбирь и чеснок;
• После аккуратно добавить винный соус, оливковое (или подсолнечное) масло и мёд;
• Не забывать постоянно помешивать;
• Крахмал развести в воде и добавить к остальным ингредиентам, продолжая помешивать;
• Готовить примерно 10-15 минут;
• Готовый соус остудить и перелить в стеклянную ёмкость с крышкой;
• Хранить такой соус нужно в холодильнике.

Такое блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не любит рыбу. \ Фото: mycooktes.ru.

Такое блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не любит рыбу. \ Фото: mycooktes.ru.


Ингредиенты:

• Филе лосося - 400 г;
• Соус терияки -50 мл;
• Семена кунжута - 1 ч.л;
• Зелёный лук - 1 перо.

Способ приготовления:

• Филе лосося избавить от костей;
• Ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами;
• После филе аккуратно нарезать равномерными кусочками;
• Нарезанные кусочки отправить в миску или кастрюлю;
• Залить соусом терияки так, чтобы все кусочки хорошо покрылись жидкостью;
• Накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на полчаса;
• На разогретую сковороду налить масло для жарки и выложить филе;
• Обжарить его со всех сторон около двух минут;
• После добавить соус, в котором мариновалась рыба;
• Тушить под крышкой около минуты на среднем огне;
• Дать настояться пару минут;
• Подавать с зелёным луком, кунжутом и гарниром.

3. Шашлык из осетрины


Сочный шашлык из осетрины. \ Фото: google.com.

Сочный шашлык из осетрины. \ Фото: google.com.


Мы так привыкли к традиционному шашлыку, что напрочь забываем о том, что его запросто можно приготовить из рыбы. Только представьте себе сочные и ароматные кусочки рыбы на мангале в сочетании с различными соусами и зеленью – прекрасная альтернатива привычному мясу.

Ингредиенты:

• Осетрина – 1 кг;
• Сухое белое вино – 150 мл;
• Лимон – половинка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• Лук (средний) – 4 шт;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Соль, перец чёрный молотый и лавровый лист по вкусу.

Пальчики оближешь. \ Фото: yandex.uz.

Пальчики оближешь. \ Фото: yandex.uz.


Способ приготовления:

• Рыбу, помыть, обсушить, очистить и разделать;
• Полученное филе нарезать равномерными кусочками средней величины;

Приготовить маринад:

• Смешать вино, масло, сок половины лимона и лук, нарезанный кольцами;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Кусочки филе выложить в маринад;
• Перемешать и отправить в холодильник на полтора-два часа;
• Помидоры нарезать кружками, сладкий перец – средними кусочками;
• Промаринованное филе процедить;
• Нанизывать на шампур или шпажки, чередуя кусочки филе с помидором, луком и сладким перцем;
• Жарить до румяной корочки.

4. Сибас на гриле


Невероятно вкусный сибас на гриле. \ Фото: 1000.menu.

Невероятно вкусный сибас на гриле. \ Фото: 1000.menu.


Как оказалось, на гриле можно запекать не только мясо и овощи, а и рыбу, которая в итоге по своим вкусовым качествам нисколько не уступает первым двум.

Ингредиенты:

• Сибас - 1-2 шт (в зависимости от количества человек);
• Лимон - 1-2 ломтика;
• Тимьян свежий - 1 веточка;
• Оливковое масло - 1 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• Оливковое масло - 50 г;
• Орегано сушёный - 1 щепотка;
• Лимон - ¼ шт;
• Соль и перец по вкусу.

Блюдо для истинных гурманов. \ Фото: google.ru.

Блюдо для истинных гурманов. \ Фото: google.ru.


Способ приготовления:

• Рыбу выпотрошить, вымыть и хорошо просушить брюшко;
• Посолить, поперчить внутри, положить лимон, тимьян;
• Выложить рыбу на гриль, смазав маслом;
• Жарить до готовности;
• Смешать все ингредиенты для соуса и подавать на стол.

5. Запечённая треска по-поморски


Запечённая треска по-поморски. \ Фото: pinterest.com.

Запечённая треска по-поморски. \ Фото: pinterest.com.


Только представьте себе – сочное филе трески, золотистые кольца лука, тонкие хрустящие картофельные слайсы и невероятный аромат, устоять перед которым практически невозможно, ведь треска по-поморски так и манит одним лишь своим видом, глядя на который, невольно облизываешь пальчики.

Ингредиенты:

• Филе трески - 300 г;
• Лук - 1 шт;
• Творог или рикотта - 150 г;
• Несколько веточек укропа;
• Картофель среднего размера - 1 шт;
• Сливочное масло;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Всё необходимое для приготовления. \ Фото: russianfood.com.

Всё необходимое для приготовления. \ Фото: russianfood.com.


Способ приготовления:

• Лук нарезать тонкими перьями и, помешивая, протушить в сливочном масле на слабом огне до мягкости и прозрачности, в конце дав луку самую малость поджариться;
• Филе трески избавить от костей;
• Посолить с обеих сторон и оставить на 15 минут;
• Затем обжарить его на сливочном масле на огне выше среднего по минуте с каждой стороны;
• Переложить в форму для запекания или на противень (дать остыть);
• Творог или рикотту посолить, добавить зелень и хорошенько перемешать;
• Картошку очистить и нарезать тонкими ломтиками;
• Бланшировать в кипящей подсоленной воде около минуты;
• Затем откинуть на дуршлаг;
• Лук выложить ровным слоем поверх трески;
• Сверху выложить рикотту или творог;
• Накрыть слоем из картофельных «лепестков», располагая их внахлест;
• Смазать сверху растопленным сливочным маслом;
• Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов;
• Готовить 7-10 минут, до тех пор, пока картошка не станет слегка золотистой;
• Готовое блюдо аккуратно переложите на тарелки с помощью широкой лопатки, стараясь сохранить всю конструкцию в целости;
• Подавать к столу, украсив веточкой укропа.

Для тех, кто хочет полакомиться любимым блюдом, но при этом почувствовать другой вкус, стоит попробовать сметанные соусы, которые можно без особого труда самостоятельно приготовить дома.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:




Присоединяйтесь на Facebook, чтобы видеть материалы, которых нет на сайте:


2845
15.02.2019 18:50
В закладки
Версия для печати



Смотрите ещё