![Ингредиент для идеальных блинчиков. Ингредиент для идеальных блинчиков.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate1.jpg)
Ингредиент для идеальных блинчиков.
Необязательно ждать следующей Масленицы, чтобы начать утро выходного дня с ароматных блинчиков. Такой завтрак точно задаст настроение домашним на весь уик-энд. Вот только идиллическая картина семейства, аппетитно поглощающего один идеальный блин за другим, нередко оборачивается полной противоположностью: чадом, запахом подгоревшего теста и мамиными нервами. А ведь чтобы блины всегда получались красивыми и не рвались, нужен всего лишь один дополнительный ингредиент. Но о нём все время забывают.
![Явно не похоже на завтрак мечты. Явно не похоже на завтрак мечты.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate2.jpg)
Явно не похоже на завтрак мечты.
Блинчики могли бы заслужить звание идеального завтрака: вкусно, сытно, в меру быстро, а 1000 и 1 начинка угодит запросам любого гурмана. Могли бы, но есть одно «но»: сжечь «идеальный завтрак» проще простого. Так же, как и получить вместо идеальных ажурных кругов рваное месиво.
![Добавлять слишком много масла – не выход. Добавлять слишком много масла – не выход.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate3.jpg)
Добавлять слишком много масла – не выход.
Чтобы не пришлось готовить всё заново, хозяйки идут на хитрость: добавляют больше масла. Вот только от него блины становятся жирнее, деликатный вкус пропадает, а вся квартира наполняется не самым аппетитным запахом. Нет уж, так дело не пойдёт.
![Секрет идеальных блинчиков, как в кафе. Секрет идеальных блинчиков, как в кафе.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate4.jpg)
Секрет идеальных блинчиков, как в кафе.
А ведь спасти ситуацию может ингредиент, который наверняка есть дома у каждого. Более того, идеальные лёгкие crepes (французские блинчики) в кафешках – тоже его заслуга. Этот маленький секрет называется крахмалом.
![Небольшое количество крахмала спасёт ситуацию. Небольшое количество крахмала спасёт ситуацию.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate5.jpeg)
Небольшое количество крахмала спасёт ситуацию.
С крахмалом блины получаются более пышными, но не «забитыми», хорошо держат форму и не пригорают к сковороде даже без литра масла. Главное, не переборщить с количеством. Так, в классический вариант теста (на пол-литра молока, 200 г муки и 2 яйца) нужно добавить полторы-две столовые ложки крахмала, не более.
![Приятного аппетита. Приятного аппетита.](https://novate.ru/files/u18927/blinchiki-ingredient-novate6.jpg)
Приятного аппетита.
С этим «секретным» ингредиентом блины точно пойдут легко, как по маслу. А любителям кулинарных хитростей точно захочется попробовать ещё и неожиданный ингредиент для вкусной яичницы. Он поможет даже тем, у кого всё плохо с готовкой.