Если знать некоторые кулинарные секреты, можно повысить свой поварской уровень за считанные недели. Novate.ru рассказывает, какие хитрости нужно взять на заметку, чтобы блюда получались изысканными и аппетитными, и готовились проще простого.
Хитрость 1: Заливайте помидоры кипятком
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. / Фото: m.povar.ru
Помидоры нужны для приготовления большого количества блюд, но далеко не всегда их нужно использовать вместе с кожурой. Если в рецепте сказано, что томаты нужно предварительно очистить от кожицы, на помощь придет следующий лайфхак. Возьмите нож и сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез. После этого положите их в миску, залейте кипятком и оставьте примерно на пять минут. Затем слейте жидкость и снимите шкурку – она поддастся без труда, и вы справитесь с задачей за пару минут.
Хитрость 2: Добавляйте в грибной суп сливочное масло
Обжаривайте грибы на сливочном масле. / Фото: food.ru
Осенью и зимой грибные супы становятся очень популярными. Они согревают, насыщают, да и просто делают ежедневное меню более разнообразным. Если вы хотите сделать это блюдо еще более вкусным и аппетитным, не забудьте добавить в рецепт кусочек сливочного масла. Его можно положить в сковороду, когда будете пассировать лук с морковью или когда придет время обжаривать сами грибы.
Хитрость 3: Проверяйте молоко с помощью воды
Налейте в стакан воды, а затем капните молока. / Фото: kroshkindom59.ru
Купили в магазине молоко, но возникли сомнения в его качестве и свежести? Предлагаем провести небольшой тест, который ответит на все вопросы. Хорошее молоко должно быть тяжелее воды, поэтому для его проверки понадобится лишь стакан. Налейте в него воды, капните немного молока и понаблюдайте за реакцией. Если капля не растекается по поверхности, значит, молоко качественное и ничем не разбавленное.
Хитрость 4: Храните яйца тупым концом вверх
Правильно храните яйца на полке. / Фото: dktr24.ru
Яйца – отличный вариант не только для завтрака. Их можно добавлять в тесто, запеканки, делать из них заливку, кляр для мяса или рыбы и пр. Продукт насыщает организм полезными витаминами, минералами, отлично утоляет голод и помогает контролировать аппетит. Чтобы вам не приходилось каждую неделю покупать новую партию, потому что старая испортилась, опытные кулинары советуют хранить яйца тупыми концами вверх. Так воздушная подушка остается целой и продукт дольше сохраняет свою свежесть.
Хитрость 5: Тщательно вытирайте посуду для теста
Вытирайте в миску, в которой будете делать тесто. / Фото: povar.ru
Если вы часто балуете членов семьи тортиками, пирогами, печеньем и другой выпечкой, важно запомнить простое правило. Тщательно мойте и вытирайте любую посуду, которая участвует в приготовлении теста. Особенно это касается миски, где вы смешиваете ингредиенты. Если на стенках останется вода, капля масла или жира, тогда яйца не взобьются до нужной консистенции и тесто не поднимется.
Хитрость 6: Добавляйте в белки лимонный сок
Несколько капель лимонного сока будет достаточно
Продолжая тему выпечки, нельзя не вспомнить о белках. Многие хозяйки испытывают сложности в процессе их взбивания, поэтому важно учитывать все нюансы. Во-первых, нужно использовать свежие яйца, а не те, которые лежали две недели в холодильнике. Во-вторых, они должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее достать. В-третьих, к отделенным белкам необходимо добавить щепотку соли или лимонной кислоты – она укрепит структуру и сделает их более плотными. Начинайте взбивать белки на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая количество оборотов.
Хиторость 7: Добавляйте в фарш холодную воду
Добавьте немного ледяной воды. / Фото: sweeties-animals.com
Вкусные, сочные, нежные котлеты часто оказываются непосильной задачей для хозяек. А ведь приготовить их не так сложно, как кажется – важно лишь знать некоторые хитрости. Расскажем о самых популярных из них:
• В процессе вымешивания добавьте в фарш несколько кубиков льда или пару столовых ложек ледяной воды. Больше не нужно, иначе фарш получится слишком жидким и будет расползаться во время жарки.
• Включите в рецепт молочные продукты, например, сметану, греческий йогурт или даже измельченный творог. Так вы не только сделаете готовые котлеты сочнее, но также повысите в них содержание белка. Это особенно актуально для людей, которые занимаются спортом или следят за КБЖУ.
• Используйте вместо хлеба овощи, например, кабачок или картофель. Это уменьшит калорийность готового блюда и сделает фарш более сочным. А чтобы котлеты не разваливались во время обжарки, обязательно добавьте яйцо – оно скрепит продукты между собой.
Хитрость 8: Промывайте и обсушивайте картофель
Нарежьте картофель и хорошо промойте. / Фото: stanokmolotok.ru
В Советском Союзе одним из самых популярных блюд была жареная картошка. Ее готовили и для членов семьи, и для друзей, которые внезапно нагрянули в гости. Жарили картофель на масле или на сале и подавали вместе с консервированными овощами. Прошло время, но ничего не изменилось – блюдо остается все таким же популярным.
К сожалению, не всегда получается сделать картофель идеальным, чтобы он хорошо прожарился снаружи, но при этом остался мягким внутри. Но если использовать следующие хитрости, то все буде отлично. Во-первых, выбирайте правильный картофель. В разных сортах содержится разное количество крахмала. Для жарки идеально подходит та, где его меньше – розовая или красная. Во-вторых, после того, как вы нарезали картофель, его нужно промыть в большом количестве воды, чтобы избавиться от излишков крахмала. В-третьих, кусочки следует хорошо обсушить бумажным полотенцем. Если этого не сделать, картофель будет, скорее, тушиться, а не жариться.
В следующей статье рассказали, Зачем класть яйцо в стакан с водой: 5 кулинарных хитростей, которые тянут на премию
А в видео на нашем канале рассказали, почему финны, живущие в частных домах, не заводят огороды
