Общество RSS-трансляция Читать в FaceBook Читать в Twitter Читать в ВКонтакте Читать в Одноклассниках Наш канал в Яндекс Дзен





+1 0
0
-1 0
Разное    



Во все времена людям приходилось озаботиться вопросом обеспечения продовольствием. Однако в древности настоящей проблемой была не столько добыча еды, сколько её хранение. Ведь это сегодня в каждом доме стоит холодильник, а сотни и тысячи лет назад приходилось пользоваться самыми разными уловками, чтобы было чем питаться в холодное время года.


1. Водоёмы



Озёра и пруды - отличный природный холодильник. /Фото: carptoday.ru

Озёра и пруды - отличный природный холодильник. /Фото: carptoday.ru


В древние времена, когда люди занимались в основном охотой и собирательством, особенно остро стоял вопрос сохранения добытого продовольствия на длительный срок. Одним из самых популярных способов продлить «срок годности» продуктов питания, в первую очередь, мяса, было использование водоёмов в качестве природных холодильников. Археологические находки свидетельствуют о том, что несколько тысяч лет назад мясо крупных животных, например, мамонтов, помещали в озёра или пруды, что позволяло ему храниться до полугода за счёт наличия в воде лактобацилл, которые вырабатывают молочную кислоту — именно она сохраняет мышцы, одновременно с этим размягчая их.

2. Болота



Масло, которое пролежало в болоте сотни лет, и не утратило своих свойств. /Фото: fontegro.com

Масло, которое пролежало в болоте сотни лет, и не утратило своих свойств. /Фото: fontegro.com


При всём том, что люди всегда старались селиться возле водоёмов, последних всё-таки не хватало. Поэтому для сохранения еды неплохо подходили болота. Залог их холодильных свойств в торфе, который предоставляет прохладную высококислотную среду с низким содержанием кислорода - он идеально подходит для сохранения скоропортящихся продуктов. Например, в Северной Европе довольно распространённой практикой было хранение сливочного масла в болоте, а порой такие многовековые запасы находят при осушении последних и сегодня.

3. Салициловая кислота


Рыбу частенько хранили с помощью этого вещества. /Фото: iherb.com

Рыбу частенько хранили с помощью этого вещества. /Фото: iherb.com


Для менее длительного хранения мяса или рыбы применялись менее радикальные методы. Например, продукты могли обсыпать салициловой кислотой. Для лучшего эффекта вещество в виде порошка тщательно втирали вдоль костей и хрящей, а потом заворачивали в ткань. С помощью такого способа мясо и рыба могли храниться более двух недель. А вот вымачивание яиц в растворе салициловой кислоты позволяло им прожить аж до полугода.

4. Использование сосудов


Глиняные сосуды использовались для хранения веками. /Фото: pinterest.com

Глиняные сосуды использовались для хранения веками. /Фото: pinterest.com


В Персии в средние века для сохранения еды в пути её складывали в глиняные кувшины, которые оборачивали влажными тряпками. Главное - не забывать периодически смачивать ткань, и тогда продукты внутри сосудов оставались в прохладе и хранились довольно долго.

5. Уголь


Это сейчас мясо в углях - оригинальный рецепт приготовления, а раньше был ещё и способом хранения. /Фото: dlya-multivarki.ru

Это сейчас мясо в углях - оригинальный рецепт приготовления, а раньше был ещё и способом хранения. /Фото: dlya-multivarki.ru


В это трудно поверить, но мясо могли хранить неделями, и оно оставалось свежим благодаря...углю. Работало это так: продукт нарезали на куски, а затем они обваливались в древесном угле. После этого оставалось лишь завернуть мясо в ткань и подвесить его темном месте на крюк. Всё дело в том, что уголь - известный антисептик, потому даже мясные продукты, которые начинали портиться, им же и спасали: мясо тщательно мыли, затем складывали в емкость с водой, а потом туда бросали раскаленные угли - так оно обеззараживалось и избавлялось от неприятного запаха.

Лайфхак от опытных мангальщиков - в видео на нашем канале:



В дополнение к теме: Как хранить картофель в квартире, чтобы он оставался свежим до весны

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:



Обратите внимание:




Присоединяйтесь на Facebook, чтобы видеть материалы, которых нет на сайте:





1624
2.11.2021 14:38
В закладки
Версия для печати




Смотрите ещё