Зачем добавлять сахар в фарш: 9 хитростей, которые пригодятся даже повару со стажем

Хитрость 1: Как сделать пиццу в вафельнице?

В вафельнице получается очень вкусная пицца. / Фото: tataevassortiment.ru

Многие умеют готовить классическую пиццу в духовке, но обычно на нее уходит слишком много времени, особенно если в основе – дрожжевое тесто. К счастью, есть более простой, быстрый, но не менее вкусный рецепт этого знаменитого итальянского блюда. Все, что вам нужно сделать – приготовить обычное тесто на вафли, только без сахара, добавить в него ингредиенты, которые вы обычно кладете в пиццу (сыр, помидоры, колбасу, грибы), а затем залить его в вафельницу.

Получатся вкусные и аккуратные мини-пиццы, которые идеально подойдут в качестве завтрака или перекуса. Желательно подавать их на стол горячими, тогда сыр будет аппетитно тянутся. Кстати, такое блюдо отлично подойдет для встречи нежданных гостей, ведь готовится в два счета.

Хитрость 2: Как хранить лук в холодильнике?

Заверните лук в пакет или пищевую пленку. / Изображение дзен-канал technotion

Если после готовки у вас остался неиспользованный лук, который вы не только почистили, но уже и нарезали, советуем не выкидывать его в мусорное ведро, а убрать в холодильник. Если же вы боитесь, что другие продукты «заразятся» от овоща специфическим запахом, воспользуйтесь следующей хитростью. Оторвите кусочек бумажного полотенца, сложите в несколько слоев, чтобы не порвался и положите внутрь лук. Целлюлоза впитает неприятный аромат, и он не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Крупные кусочки также можно обернуть в пищевую пленку или положить в герметичный контейнер, на дне которого лежит салфетка. Она нужна для того, чтобы впитывать лишнюю влагу. Обратите внимание, что измельченный лук можно хранить в холодильнике не больше четырех дней.

Хитрость 3: Как приготовить пышный бисквит?

Если соблюдать рекомендации, бисквит получится пышным. / Фото: magiya-vokrug.ru

Многие хозяйки любят печь: пироги, булочки, печенье – все это дается им легко и просто. Но когда дело доходит до бисквита, начинаются проблемы. Дело в том, что он требует максимальной точности. Если упустить хотя бы одну мелочь, бисквит не поднимется, получится сухим, жестким не пропитается кремом. Вот несколько секретов, которые позволят сделать его идеальным:

• Все ингредиенты, которые вы используете для приготовления бисквита, должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника хотя бы за пару часов.
• Добавляйте в тесто крахмал – 15 граммов на 200 граммов муки.
• Белки и желтки взбивайте отдельно. Когда будете отделять их друг от друга, следите за тем, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую массу, иначе она не взобьется.
• Предварительно охладите форму для запекания, застелите ее промасленным пергаментом, и только потом выкладывайте тесто.
• В зависимости от диаметра формы, выпекайте два или даже три коржа. Не выливайте в форму сразу все тесто, иначе корж получится забитым и плохо поднимется.

Хитрость 4: Как избавить огурцы от горечи?

Замочите огурцы в молоке. / Фото: toshisushi.ru

Часто свежие овощные салаты портит всего один ингредиент – горький огурец. Чтобы не пришлось выбрасывать блюдо целиком, хозяйки сначала пробуют овощ – то, что горчит, отправляют в мусорное ведро, а вкусные плоды добавляют в салат. Однако есть и другое решение проблемы. Оказывается, чтобы огурцы не горчили, их нужно очистить от кожуры и залить молоком примерно на 10 минут. Благодаря такой нехитрой процедуре, горечь уходит. Отличное решение, которое и сэкономить помогает, и вкусный салат на стол подать.

Хитрость 5: Как приготовить идеальный открытый пирог?

Вставьте в пирог макароны. / Фото: eda.show

С одной стороны, открытые пироги не слишком сложные в приготовлении, но с другой – есть много нюансов, особенно связанных с начинкой. Если не соблюдать технологию, в процессе выпечки она вытекает, пачкая противень и борты пирога. Как справиться с этой проблемой? Очень легко, достаточно лишь вооружиться…макаронами!

Да-да, вы все правильно поняли. Просто воткните в начинку полые макаронные изделия, например, перья, и расслабьтесь. Когда начинка начнет нагреваться, она не вытечет в противень, а поднимется по отверстиям в макаронины. Вот такой вот интересный способ. Единственный нюанс состоит в том, что макароны в процессе выпечки пирога тоже будут готовиться, и в конце вам придется вытаскивать из начинки полусваренные пшеничные изделия.

Хитрость 6: Как не переборщить со специями в блюде?

Сначала насыпьте специи в блюдце, а затем высыпьте в суп. / Фото: smachno.ua

Наверняка вы обращали внимание, что фуд-блогеры в своих видео-рецептах всегда насыпают нужные специи в маленькие тарелочки, и только потом добавляют их в блюдо. Казалось бы, зачем так заморачиваться и вымазывать посуду, если можно насыпать перец или, например, имбирь прямо из упаковки. Однако у такого решения есть целый ряд минусов.

Во-первых, сложно контролировать количество добавленных приправ. А во-вторых, тепло и влага, которые исходят от супа или другого кипящего блюда портят вкус и аромат специй. Поэтому либо берите пример с фуд-блогеров, либо насыпайте пряности сначала в ложку, а затем уже в блюдо. Так вы сохраните их качество.

Хитрость 7: Как сделать котлеты сочными?

Добавьте в фарш сахар

В интернете много пишут о том, что для сочности котлет в фарш нужно добавлять хлеб, натертые на терке овощи (картофель, кабачок), растопленное сливочное масло. Однако мало кто говорит, что сахар также является прекрасным усилителем вкуса и делает котлеты более сочными. Здесь главное – не переборщить. Вряд ли члены вашей семьи оценят сладкое мясное блюдо. На один килограмм фарша понадобится одна столовая ложка сахара. Он задержит мясной сок внутри котлет, и во время жарки они не станут сухими.

Хитрость 8: Как избежать лишнего жира при жарке мяса?

Добавляйте в сковороду с мясом хлеб. / Изображение дзен-канал technotion

Мало кто знает, но хлеб обладает пористой структурой, благодаря чему отлично впитывает в себя не только посторонние запахи, но и некоторые жидкости. Если вы боитесь, что мясо получилось слишком жирным, просто положите кусочек хлеба в сковороду, например, со свининой. Он быстро устранит излишки жира, и можно будет подавать вкусное мясо на стол.

Кстати, хлеб поможет и в том случае, если вы добавили в блюдо слишком много масла. Он впитает в себя все лишнее, главное – не пропустить момент, когда кусочек слишком размякнет и начнет распадаться на мелкие частички, иначе потом достать его со сковороды будет очень сложно.

Хитрость 9: Как приготовить пышный омлет?

Выливайте яйца в сковороду через шумовку. / Изображение дзен-канал technotion

Несмотря на то, что омлет относится к разряду простых блюд, приготовить его так, чтобы он получился идеальным – очень сложно. Яйца могут получится слишком сухими, прилипнуть к сковороде или вовсе не подняться. Если вы уже отчаялись приготовить пышный омлет, попробуйте использовать шумовку. Да-да, вы все правильно поняли. Когда вы хорошо взобьете яйца (лучше всего это делать миксером), вылейте их на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, через шумовку. В результате блюдо выйдет очень нежным, воздушным и вкусным.

А из следующей статьи вы узнаете, Зачем зелень опускать в растительное масло, а к картофелю добавлять чеснок - кулинарные секреты на каждый день

А в видео вы найдете ответ на вопрос, как хранить томатную пасту, чтобы она не плесневела