Зачем добавлять целую неочищенную луковицу в бульон: 10 секретов идеального супа

Секрет 1: Придавайте борщу яркий цвет уксусом

Уксус подарит борщу насыщенный красный цвет. / Изображение: дзен-канал technotion

Все мы любим борщ не только за его потрясающий вкус, но и за насыщенный цвет. Увы, именно с последним часто возникают проблемы. Вместо яркого малинового оттенка мы получаем что-то рыжее, непонятное и совсем непривлекательное. Если вы устали от такого результата, возьмите на заметку следующую хитрость.

Когда будете делать зажарку из лука, моркови и свеклы, добавьте туда одну столовую ложку уксуса. Он поможет «запечатать» свекольный пигмент, который впоследствии перейдет борщу. Вуаля – теперь у блюда будет красивый, яркий и аппетитный цвет, прямо как в дорогих ресторанах.

Секрет 2: Загущайте крем-суп рисом

Понадобится столовая ложка риса

Крем-суп – это одновременно очень легко и очень сложно. С одной стороны, можно не переживать о нарезке продуктов – все равно в конце вы измельчите их в блендере. Но с другой – трудно добиться идеальной консистенции, чтобы она не получилась слишком густой или, наоборот, жидкой. В первом случае все просто – можно добавить немного бульона, чтобы разбавить суп. Но что делать, если с водой вы явно переборщили? Просто добавьте в блюдо небольшое количество риса – этот продукт не только улучшит консистенцию, но также продлит срок хранения.

Секрет 3: Спасайте пересоленный суп сахаром

Опустите в бульон несколько кубиков сахара. / Изображение: дзен-канал technotion

Пожалуй, самая частая ошибка в приготовлении супа – слишком много соли. Многие хозяйки расстраиваются, когда понимают, что слишком увлеклись, однако не стоит этого делать – решить проблему намного проще, чем вам кажется. Для того, чтобы нейтрализовать излишки соли, нужно добавить…сахар. Да-да, вы все правильно поняли.

Возьмите столовую ложку, положите в нее кубик рафинада и опустите в кастрюлю с супом. Как только сахар начнет таять, сразу же доставайте ложку. Этот секретный ингредиент оттянет на себя часть соли и сделает вкус блюда более сбалансированным. Никто даже не догадается о вашей ошибке.

Не готовы экспериментировать с сахаром? Тогда используйте вместо него лук. Вам даже не придется тратить время на то, чтобы очистить его от кожуры – просто опустите целую луковицу в кастрюлю с пересоленным бульоном, а когда она начнет развариваться, достаньте ее из супа. Так вы решите сразу две проблемы: во-первых, лук вберет в себя лишнюю соль, а во-вторых, сделает блюдо прозрачным.

Секрет 4: Добавляйте в суп муку

Сначала обжарьте муку на сковороде. / Изображение: дзен-канал technotion

Увы, наваристый бульон и свежие продукты не всегда являются залогом того, что суп получится вкусным. Если вы заметили, что блюдо какое-то жидкое и пресное, не торопитесь начинать все заново. Просто добавьте в него немного муки, предварительно обжаренной на сухой сковороде. Тонкой струйкой всыпьте ее в кастрюлю, постоянно помешивая суп, а затем оцените результат. Блюдо станет более густым и вкусным – члены семьи точно оценят.

Секрет 5: Перетирайте зеленый лук с желтками

Смешивайте лук с желтками для окрошки

Супы бывают не только горячими, но и холодными, и одним из самых популярных из них является окрошка. У каждой хозяйки есть свой рецепт этого блюда – кто-то готовит на кефире, кто-то на квасе, кто-то на минералке. Одни добавляют редис, другие готовят без него. Некоторые не представляют окрошку без колбасы, а некоторые смело добавляют курицу или телятину. В общем, вариантом масса.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, советуем воспользоваться одной хитростью, которая улучшит вкус любой окрошки. Добавляйте желтки и зеленый лук вместе, а не по отдельности. Измельчите продукты, положите их в одну тарелку, а затем слегка примните толкушкой. Так окрошка получится гораздо сочнее, а лук не будет подниматься на поверхность.

Секрет 6: Наливайте в бульон коньяк

Коньяк усилит вкус супа. / Изображение: дзен-канал technotion

А вы знаете, как сделать бульон насыщенным и наваристым? Дело не только в мясе и овощах, которые вы используете – есть еще один секретный ингредиент. И это коньяк. Необязательно наливать несколько столовых ложек – будет достаточно пары капель. Как только бульон закипит, убавьте огонь и добавляйте алкоголь. Вы заметите, что вкус супа больше раскрылся, стал ярким, глубоким и насыщенным.

Секрет 7: Кладите в суп только готовые овощи

Предварительно обжарьте морковь. / Изображение: дзен-канал technotion

До сих пор думаете, что самой важной составляющей супа является мясо? Не совсем. Не менее важную роль играют овощи, поэтому важно знать, когда именно их добавлять и в каком виде. Чтобы максимально раскрыть вкус продуктов, сначала обжаривайте цельные овощи на сковороде и только потом нарезайте их и кладите в кастрюлю. За счет предварительной обжарки, овощи выделят сок и сахар, которые входят в их состав, а значит, суп получит потрясающий вкус и аромат. Впрочем, есть и исключения из правил – картофель. Ему не нужна никакая подготовка, можете сразу добавлять его в кастрюлю с кипящей водой.

Секрет 8: Чтобы бульон был более насыщенный, добавляйте сыр

Положите в кипящий бульон кусочек сыра

Основа идеального супа – это, конечно же, бульон. Именно поэтому у профессиональных поваров есть много разных хитростей, позволяющих улучшить его вкус и консистенцию. Один из самых необычных вариантов – за полчаса до готовности супа положить в кастрюлю кусочек твердого сыра. Можно использовать пармезан, а можно какой-нибудь другой, главное, чтобы вам нравился его вкус.

Перед тем, как выключать плиту, достаньте сыр и оцените результат – бульон получится невероятно вкусным и ароматным. Обратите внимание, что такой лайфхак уместен только для мясных и куриных бульонов, а вот в рыбные и овощные сыр лучше не добавлять.

Секрет 9: Вовремя добавляйте свежую зелень

Пусть суп немного прокипит с зеленью. / Фото: vpuzo.com

Оказывается, от зелени может зависеть свежесть супа и срок его хранения. Да-да, вы все правильно поняли. Чтобы блюдо не прокисло уже на следующий день, ни в коем случае не кладите травы после выключения плиты. Делайте это за две минуты до окончания приготовления, чтобы зелень успела немного прокипеть вместе с супом. Что это даст?

Во-первых, вы сможете сохранить в зелени все полезные витамины и минералы – за две минут они не успеют никуда исчезнуть. Во-вторых, петрушка, укроп или кинза наполнят блюдо неповторимым вкусом и ароматом (а вот если положить их прямо в тарелку, такого эффекта можно будет не ждать). И в-третьих, как мы уже упоминали, если зелень прокипит вместе с другими ингредиентами, то блюдо долгое время будет оставаться свежим.

Секрет 10: Делайте фрикадельки в лотке из-под яиц

Разложите фарш по ячейкам для яиц

Суп с фрикадельками считается одним из самых вкусных и популярных, однако практически всегда доставляет хозяйкам много хлопот. Если внутри вас живет перфикционист, наверняка вы пытаетесь сделать все мясные шарики максимально похожими и одинакового размера. Вот только времени на это уходит очень много.

Советуем не тратить на это свои силы и нервы, а пользоваться лайфхаком, который позволит без проблем приготовить одинаковые фрикадельки. Для этого возьмите ячейку из-под яиц, застелите ее пленкой и выложите внутрь готовый фарш. Распределите его по ячейкам и переверните конструкцию. Вы удивитесь, но на выходе вас будут ждать абсолютно идеальные фрикадельки, которые станут достойным дополнением вашего супа.

А в следующей статье вы найдете ответ на вопрос, Зачем жарить лук с солью: 9 лайфхаков, с которыми блюда каждый раз будут получаться шикарными

Также советуем посмотреть видео о том, как пожарить рыбу без неприятного запаха по всей квартире