Как приготовить свеклу так, чтобы её полюбили муж и дети

1. Свекольный бутерброд

Свекольный бутерброд. \ Фото: static01.nyt.com.

Свекольный бутерброд с сыром – простой и вкусный способ включить свеклу в свой рацион. Подавайте на перекус, полдник или в дополнение к основному блюду.

Для свекольного бутерброда понадобится:

• Две небольшие свеклы;
• Несколько ломтиков ржаного или цельнозернового хлеба;
• Пачка сыра тофу;
• Горсть очищенных грецких орехов;
• Пара зубков чеснока;
• Несколько стеблей свежей петрушки;
• Соль;
• Немного майонеза или сметаны.

Бутерброд со свеклой. \ Фото: bing.com.

Переходим к приготовлению свекольного бутерброда:

• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Заматываем в фольгу;
• Выкладываем на противень и запекаем в духовке сорок-шестьдесят минут при 180 градусах;
• После даём остыть и аккуратно чистим;
• Нарезаем острым ножом, ломтиками по три-четыре миллиметра;
• В миске смешиваем сыр тофу с дроблёнными ядрами грецких орехов, очищенными чесночными зубками, солью и свежей петрушкой;
• Измельчаем блендером;
• Заправляем сметаной или майонезом;
• Перемешиваем;
• Хлебные ломтики подсушиваем на сухой сковороде с двух сторон;
• Смазываем сырной намазкой;
• Выкладываем несколько свекольных ломтиков (при желании их также можно перемазать намазкой);
• Подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим бутербродом.

2. Свекольный омлет

Омлет со свеклой. \ Фото: inspiralized.com.

Кто-то готовит омлет с помидорами, а кто-то с сыром и ветчиной. Для кого-то с грибами и луком – это любимое сочетание, а для кого-то со шпинатом – нет ничего вкуснее. Но есть ещё один потрясающе вкусный и необычный рецепт – со свеклой и творогом.

Для свекольного омлета понадобится:

• Маленькая свекла;
• Неполный стакан творога средней жирности (можно взять зернистый);
• Шесть-восемь яиц;
• Немного оливкового масла;
• Немного соли и молотого перца.

Омлет с добавлением свеклы. \ Фото: inspiralized.com.

Переходим к приготовлению свекольного омлета:

• Свеклу моем;
• Отвариваем до полной готовности;
• Даём остыть;
• Аккуратно снимаем шкурку;
• Мякоть натираем на крупной тёрке;
• Обжариваем несколько минут на небольшом количестве оливкового масла;
• В миске смешиваем яйца с солью, перцем и творогом;
• Добавляем обжаренную свеклу;
• Выливаем в подходящего размера форму для запекания, предварительно смазанную маслом;
• Запекаем двадцать-двадцать пять минут при 200 градусах.

3. Свекольно-кукурузный салат

Салат со свеклой и кукурузой. \ Фото: auntnellies.com.

С приходом осени хочется чего-то особенного, так почему бы не приготовить свекольно-кукурузный салат. Блюдо радует не только ярким вкусом, а и насыщенным цветом, разбавляющим унылые серые будни.

Для свекольно-кукурузного салата понадобится:

• Свекла среднего размера;
• Банка консервированной кукурузы (сладких сортов);
• Маленький пучок свежей петрушки;
• Маленькая фиолетовая луковка;
• Пара зубков чеснока;
• Немного оливкового или орехового масла;
• Соль и молотый перец;
• Немного мёда и лимонного сока.

Свекольно-кукурузный салат. \ Фото: i.ytimg.com.

Переходим к приготовлению свекольно-кукурузного салата:

• Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами;
• Складываем в небольшую стеклянную тару;
• Заливаем лимонным соком, смешанным с мёдом;
• Закрываем крышкой;
• Встряхиваем банку несколько раз;
• Ставим в холодильник на час-полтора;
• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Заматываем в фольгу;
• Выкладываем на противень и запекаем в духовке сорок-шестьдесят минут при 180 градусах;
• После даём остыть и аккуратно чистим;
• Трём на крупной тёрке или нарезаем мелкой соломкой;
• Выкладываем в миску или салатник;
• Добавляем кукурузу, предварительно слив с неё всю лишнюю жидкость;
• Сдабриваем маринованным луком;
• Выдавливаем через пресс чеснок;
• Солим и перчим;
• Заправляем небольшим количеством оливкового или орехового масла;
• Посыпаем листочками свежей петрушки;
• Перемешиваем;
• Даём салату настояться;
• После подаём к столу и наслаждаем оригинальным вкусом.

4. Свекольные котлеты

Котлеты из свеклы. \ Фото: dinedelicious.in.

Овощные котлеты – далеко не новость, да и каждая хозяйка каждый раз придумывает что-то новое. Впрочем, для разнообразия можно приготовить свекольные котлетки с добавлением грецких орехов и перцем чили.

Для свекольных котлеток понадобится:

• Шесть штучек средней свеклы;
• Два стакана очищенных грецких орехов;
• Парочка перчинок чили;
• Одна крупная фиолетовая луковица;
• Неполный стакан манки;
• Пара яиц;
• Немного оливкового или орехового масла;
• Маленький пучок свежей петрушки;
• Соль;
• Сметана или йогурт без добавок для подачи.

Котлеты из свеклы и грецких орехов. \ Фото: thewhiskaddict.com.

Переходим к приготовлению свекольных котлеток:

• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Заматываем в фольгу;
• Выкладываем на противень и запекаем в духовке сорок-шестьдесят минут при 180 градусах;
• После даём остыть и аккуратно чистим;
• Пропускаем вместе с орехами, луком и перцем чили через мясорубку (помол должен быть мелким);
• Смешиваем с яйцами, манкой и солью;
• Лепим котлетки и выкладываем на противень, застеленный кондитерской бумагой для запекания;
• Смазываем котлетки оливковым или ореховым маслом;
• Запекаем пятнадцать-двадцать минут при 200 градусах;
• Переворачиваем, смазываем маслом и подрумяниваем ещё несколько минут;
• Подаём со свежей петрушкой, йогуртом или сметаной.

5. Свекольно-грибной салат

Свекольно-грибной салат. \ Фото: cookrepublic.com.

Винегрет – винегретом, но есть и другой не менее вкусный свекольный салат, после которого даже муж потребует добавку.

Для свекольно-грибного салата понадобится:

• Две свеклы среднего размера;
• Баночка мелких маринованных шампиньонов;
• Два-три чесночных зубчика;
• Маленький пучок зелёного лука;
• Небольшой пучок свежей кинзы;
• Немного лимонного сока, жидкого мёда, соевого соуса, соли, дижонской горчицы и оливоковго или орехового масла.

Салат со свеклой и маринованными грибами. \ Фото: cookrepublic.com.

Переходим к приготовлению свекольно-грибного салата:

• В небольшой ёмкости смешиваем оливковое или ореховое масло с мёдом, солью, соевым соусом, лимонным соком и дижонкской горчицей;
• Добавляем мелко нарезанный зелёный лук и чеснок;
• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Заматываем в фольгу;
• Выкладываем на противень и запекаем в духовке сорок-шестьдесят минут при 180 градусах;
• После даём остыть и аккуратно чистим;
• Нарезаем мелким кубиком или соломкой;
• Выкладываем в миску;
• Шампиньоны нарезаем на половинки или четвертинки;
• Добавляем к свекле;
• Заправляем лимонно-медовым соусом;
• Посыпаем листочками свежей кинзы;
• Перемешиваем;
• Даём салату настояться;
• После подаём с картофельным гарниром, также можно подавать с мясными блюдами, рисом или спагетти.

6. Свекольный торт

«Красный бархат». \ Фото: handletheheat.com.

«Красный бархат» - вкусный и популярный десерт, сочетающий в себе лёгкую и пышную текстуру коржей с насыщенным красочным вкусом сливочного крема.

Для свекольного торта понадобится:

• Небольшая свекла;
• Стакан муки;
• Столовая ложка какао;
• Полчайной ложки соли;
• Пара чайных ложек разрыхлителя;
• Неполный стакан рафинированного масла;
• Неполный стакан сахара;
• Пакетик ванильного сахара;
• Пара яиц;
• Неполный стакан молока;
• Пара столовых ложек кефира;
• Полторы столовые ложки винного уксуса;
• Пятьдесят миллилитров коньяка и столько же воды;
• Грамм четыреста мягкого творожного сыра;
• Стакан йогурта без добавок;
• Ванильный сахар;
• Пара столовых ложек лимонной или апельсиновой цедры.

Свекольный торт «Красный бархат». \ Фото: maverickbaking.com.

Переходим к приготовлению свекольного торта:

• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Заматываем в фольгу;
• Выкладываем на противень и запекаем в духовке сорок-шестьдесят минут при 180 градусах;
• После даём остыть и аккуратно чистим;
• Произвольно нарезаем;
• Измельчаем до густой однородной консистенции;
• Смешиваем с молоком, кефиром, сахаром, солью, ванильным сахаром, уксусом, рафинированным маслом и яйцами;
• Тщательно перемешиваем;
• Разрыхлитель смешиваем с мукой и какао;
• Соединяем со свекольной массой;
• Взбиваем до однородной консистенции;
• Выливаем в форму для запекания, смазанную маслом;
• Запекаем около получаса-тридцати пяти минут при 200 градусах;
• Остужаем бисквит;
• С помощью острого ножа срезаем верхушку;
• Остальной бисквит разрезаем на три равномерных по толщине коржа;
• Воду смешиваем с сахаром;
• Готовим на медленном огне до полного растворения сахарных кристалликов;
• Даём полностью остыть;
• Смешиваем с коньяком;
• В миске смешиваем ванильный сахар с лимонной или апельсиновой цедрой, творожным сыром и йогуртом;
• Бисквитные коржи пропитываем сиропом;
• Перемазываем кремом и формируем торт, полностью смазывая с боков и сверху кремом;
• Бисквитную верхушку измельчаем до состояния самой мелкой крошки;
• Слегка подсушиваем на сухой сковороде;
• Даём остыть и посыпаем торт;
• Ставим на три-четыре часа в холодильник.

7. Свекольные жевательные конфеты

Свекольные жевательные конфеты. \ Фото: guidingstars.com.

Любите сладости, в том числе жевательные конфеты и желешки? Тогда свекольные конфетки – отличный вариант заменить магазинные лакомства.

Для свекольных жевательных конфет понадобится:

• Килограмма полтора свеклы среднего размера;
• Пара пакетиков ванильного сахара;
• Чайная ложка молотого мускатного ореха;
• Немного молотой корицы.

Жевательные конфетки из свеклы. \ Фото: maangchi.com.

Переходим к приготовлению свекольных жевательных конфет:

• Свеклу моем;
• Просушиваем полотенцем;
• Аккуратно снимаем шкурку;
• Мякоть нарезаем слайсами или брусочками средней толщины;
• Выкладываем в один слой на противень поверх пергаментной бумаги;
• Запекаем три-три с половиной часа при 100 градусах;
• Важно! Жевательные конфеты должны быть эластичными и слегка суховатыми, а не пересушенными и горелыми;
• Посыпаем ванильным сахаром, смешанным с корицей и мускатным орехом;
• Храним такие конфеты в бумажном пакете.

А чтобы быстро сварить свеклу и морковку для салатов, мы приберегли несколько советов, которыми подробно делимся в следующей статье.