Дрожжевые пирожки и еще 3 рецепта десертов, которые так вкусно готовили наши бабушки

Рецепт 1: Заливной пирог с малиной

Идеальный пирог для лета. / Фото: zdorovogotovim.ru

Для приготовления десерта вам понадобится: 400 граммов муки, 400 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, два яйца, одна чайная ложка разрыхлителя, половина чайной ложки соды, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, один стакан свежей или замороженной малины, одна столовая ложка крахмала, 200 миллилитров кипятка.

На первом этапе необходимо приготовить тесто. Возьмите большую миску, в которой будет удобно смешивать продукты, и положите в нее сухие ингредиенты: муку, 200 граммов сахара (остальное понадобится для начинки), соду, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Далее добавьте замороженное сливочное масло и перетрите все в крошку. В отдельной емкости смешайте яйца и добавьте к остальным ингредиентам – должна получиться однородная масса.

Следующий шаг – начинка. Смешайте малину с крахмалом, чтобы начинка не получилась слишком жидкой и текучей. Для заливки соедините в кастрюле горячую воду и 200 граммов сахара и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Сахар должен полностью раствориться. / Фото: stroiteh-msk.ru

Возьмите форму для выпечки, смажьте ее растительным или сливочным маслом, дно притрусите небольшим количеством манки или муки. Равномерно распределите половину теста, придавая ему плоскую форму, после чего выложите малину и аккуратно влейте сладкий сироп. Вторую половину теста раскатайте в круг и накройте пирог, тщательно защипнув края.

Пирог нужно выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по мощности своей духовки – вам может понадобится чуть больше или чуть меньше времени. Выпечка должна приобрести красивый золотистый цвет.

Рецепт 2: Творожная запеканка

Вместо изюма можно класть любые сухофрукты. / Фото: lobsterhouse.ru

Для приготовления десерта вам понадобится: 700 граммов творога (9%), четыре яйца, 100 миллилитров сметаны (20%), 100 граммов сахара, пакетик ванильного сахара, две столовых ложки манной крупы, 100 граммов изюма или любых других сухофруктов (подойдет курага, чернослив, финики и пр.), сливочное масло для смазывания формы, один желток + три столовых ложки сметаны для смазывания запеканки.

Сначала следует поработать с изюмом, так как ему нужно время, чтобы дойти до необходимой «кондиции». Высыпьте его из пакета в дуршлаг, промойте под проточной водой, переложите в миску и залейте кипятком примерно на 30 минут. По истечении времени изюм нужно будет обсушить на бумажном или обычном полотенце.

Высушите изюм на салфетке. / Фото: legkovmeste.ru

Для теста отделите белки от желтков. Последние взбейте вместе с сахаром с помощью миксера, чтобы получились мягкие пики. Соедините в миске творог, сметану, желтки, ванильный сахар и хорошо перемешайте ингредиенты. Это удобно делать блендером или миксером – так получается избежать комочков. В общую массу аккуратно вмешайте белки с сахаром, после чего добавьте манную крупу и изюм и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Дно и стенки формы для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто. Разравняйте поверхность лопаткой или ложкой, а потом смажьте смесью желтка и сметаны, чтобы готовая запеканка приобрела красивый золотистый цвет. Выпекать десерт нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. При желании подавайте творожную запеканку вместе с вареньем или сгущенным молоком.

Рецепт 3: Печенье «Персики»

Печенье обязательно нужно обваливать в сахаре. / Фото: aroma-avenue.ru

Для приготовления десерта вам понадобится: два яйца, 150 граммов сахара, 60 граммов сливочного масла, 450 граммов муки, две чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли, две столовых ложки сметаны, 200 граммов варенной сгущенки, две средних свеклы, две средних моркови.

Для начала нужно взбить яйца с сахаром с помощью миксера, чтобы получилась светлая пышная пена. Далее добавьте к продуктам сметану, растопленное в микроволновке сливочное масло и хорошо перемешайте. В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте все продукты между собой, чтобы получилось мягкое и гладкое тесто, после чего сформируйте его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на 20 минут в холодильник.

Раскатайте тесто в колбаску и разделите на равные части. / Фото: sovkusom.ru

По истечении времени сформируйте из теста длинную колбаску, нарежьте ее на равное количество частей, скатайте каждую в маленький шар и разрежьте напополам. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов – они должны приобрести красивый золотистый цвет. Когда достанете будущие «персики» из духовки, сделайте в центре каждой заготовки небольшое углубление с помощью чайной ложки, заполните его сгущенкой и соедините их попарно, чтобы получилось печенье нужной формы.

Теперь нужно придать «персикам» тот самый цвет. Одним боком окуните печенье в морковный сок, а другим – в свекольный, после чего обваляйте их в сахаре. Прежде чем подавать десерт, дайте ему полежать на решетке полчаса, чтобы он обсох.

Рецепт 4: Дрожжевые пирожки

Чтобы пирожки блестели, их нужно смазать яйцом. / Фото: pinterest.ru

Для приготовления лакомства вам понадобится: 200 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей, 50 граммов сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, чайная ложка соли, одно яйцо, 600 граммов муки (может понадобиться чуть больше), одна столовая ложка сахара (если планируется сладкая начинка, кладите больше).

Возьмите миску, влейте в нее теплое молоко, добавьте сахар, соль, растительное масло, яйцо и сливочное масло. Хорошо перемешайте ингредиенты, после чего постепенно добавляйте к ним просеянную муку. Когда в миске будет уже сложно вымешивать тесто, выложите его на стол, припыленный мукой. Замешивайте тесто около десяти минут – оно должно быть эластичным и не слишком крутым. Переложите его в большую кастрюлю или чашку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на один час (можно в разогретую и выключенную духовку или рядом с батареей). Когда время истечет, тесто нужно обмять и убрать в теплое место еще на один час – оно должно увеличиться минимум вдвое.

Тесто должно хорошо подняться и получиться воздушным. / Фото: uzbek-culinar.ru

Готовое тесто разделите на три части: две уберите под полотенце, чтобы не засыхали, а последнюю раскатайте в пласт толщиной два миллиметра. Возьмите чашку, кольцо или стакан диаметром десять сантиметров (можно больше или меньше – от этого зависит размер будущих пирожков), выдавите из теста заготовки. Внутрь каждой из них положите начинку (она может быть любой: повидло, капуста, рис с яйцом, творог, картофель и пр.) и защипните края. Когда все пирожки будут готовы, накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы они подошли.

По истечении времени смажьте их взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут (время варьируется в зависимости от мощности духовки и размера пирожков).

Также предлагаем вспомнить 8 популярных блюд, которые советские хозяйки готовили «из ничего»

А в видео вы найдете ответ на вопрос, почему в СССР хлеб был вкуснее