Как разнообразить и сделать более полезными привычные блюда новогоднего стола

1. Вариация селедки под шубой

Вариация селедки под шубой. / Фото: eshfish.ru

На Новый год многие жители постсоветских стран обожают селёдку под шубой. Как же снизить бомбу из холестерина и калорий в рамках данного блюда? Решение есть! Можно заменить селедку на красную слабосоленую рыбу (это не разорительно – 100 граммов красной рыбы хватит на 4 порции). Добавим в нашу облегченную шубу мелко порезанный свежий помидор и любимую зелень в огромных количествах. Заправляем лайт-шубу оливковым маслом, соевым соусом или низкокалорийными йогуртом без сахара. Получится отличный лайфхак-тартар без удара по печени!

А если вы жить не можете без селедки, то делаем такую вариацию. Мелко нарезаем селедку, затем мелко нарезаем стебли сельдерея и кисло-сладкие яблоки. Специи – по вкусу. Заправка – соевый соус. Перемешиваем и получаем классный салат, похожий по вкусу селедку под шубой.

2. Вариация бутербродов с красной икрой

ЗОЖ-вариант. / Фото: sia.ru

Какой же Новый год без бутербродов с красной икрой! Но дело в том, что если начать новогодний банкет с белого хлеба со сливочным маслом и красной икрой, то после такой калорийной бомбы может статься так, что остальные блюда уже будут не в радость, так как нет им места в желудке. Можно предложить две трансформации этого блюда для его облегчения. Версия первая. Заменяем хлеб на ломтик помидора или огурца, а сливочное масло – на творожный белый мягкий сыр. Калорийность снижается почти втрое. Версия вторая. На поджаренный тост без масла кладем кусочек красной рыбы. Версия третья (безхолестириновая). Кладем на тост имитацию красной икры (калорийность имитации – 19 кКал на 100 г).

3. Вариация салата с крабовыми палочками

А вот так! / Фото: поваренок.ру

Салат из крабовых палочек – культовое новогоднее блюдо последние 30 лет. Но оно не только надоело, но еще и слишком калорийное. Редакция Novate.Ru предлагает следующую трансформацию данного блюда. Берем веганский лаваш, смазываем его белым творожным мягким сыром. Затем даем лавашу пропитаться (пару часов). Режем мелко крабовые палочки и помидоры, добавляем зелень, консервированную кукурузу. Скручиваем из пропитанного лаваша с такой начинкой ролл, затем режем на круглые сегменты данный рулет и подаем на стол. Вуаля!

4. Рулетики из свиной вырезки

Вкусно! / Фото: fanilla.net

Совершенно не претендующее на новизну, но неизбитое, простое и нетяжёлое по калорийности в сравнении с другими вариациями закусок из свинины. Филейная часть режется ломтиками 1 см шириной, которые интенсивно отбиваются, став тоненькими и размером с ладонь. Каждый пласт посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком. Свернуть в рулетик так, чтобы сторона с небольшим фрагментом жира оказалась внутри (это придаст сочности). На хорошо разогретой сковороде прихватить по 2-3 минуты с двух сторон, затем налить в сковороду с рулетиками воды из вскипевшего чайника так, чтобы мини-колбаски чуть выступали над водой. Закрыть крышкой и тушить около 25-30 минут на очень медленном огне, перевернув по истечении половины времени. Несмотря на простоту, такая закуска расхватывается мгновенно: порции маленькие, вкус насыщенный, но при этом нейтральный и ненавязчивый, сочетается с любыми блюдами. Как можно больше овощей по вкусу добавьте в блюдо.

5. Замена салату оливье

Пальчики оближешь! / Фото: russianfood.com

Салат с курицей, кабачками и сладким перцем - интересное блюдо с намёком на китайскую кухню, которое станет такой замечательной заменой набившему оскомину вредному оливье с майонезом, что все ваши гости/домочадцы срочно попросят добавки в новогоднюю ночь. Куриное филе маринуется с соевым соусом и базиликом, затем обжаривается на сковороде. Кружочки кабачков также обжариваются. А затем курица и кабачки перемешиваются со свежим болгарским перцем и посыпаются кунжутом.

Будьте здоровы на все сто в эти тяжёлые времена и ознакомьтесь на Novate.Ru с материалом Как не превратить пользу в яд, или 8 ошибок употребления полезных продуктов.