5 летних супов, которые помогут охладиться и насытиться в жаркий сезон

1. Из моркови

Морковный суп. \ Фото: petica.hr.

Пряно-сладковатый – именно так можно сказать о морковном супе, приготовленном по особому рецепту, главной фишкой которого являются запечённые овощи, приправленные ароматными специями.

Ингредиенты:

• Морковка молодая – 0,5 кг;
• Лук молодой белый – 2 шт;
• Молоко – 0,5 литра;
• Оливковое масло – опционально;
• Индийские специи – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Лайм – опционально;
• Перец молотый чёрный – по вкусу;
• Кинза свежая – 2-3 веточки;
• Петрушка свежая – 2-3 веточки;
• Сливки – для подачи.

Суп из моркови. \ Фото: eigene-naturprodukte.de.

Способ приготовления:

• Морковку вымыть;
• Очистить;
• Просушить;
• Нарезать равномерными кусками;
• Лук очистить и также нарезать равномерными кусками (лучше всего на четыре-шесть частей);
• Выложить на противень, застеленный фольгой;
• Овощи сбрызнуть хорошенько со всех сторон оливковым маслом;
• Приправить солью, молотым перцем и специями;
• Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать пять-тридцать минут;
• Запечённые овощи вытащить из духовки;
• Слегка остудить;
• Затем выложить в миску или чашу блендера;
• Залить молоком, приправить солью и лаймовым соком;
• Перебить всё до однородной массы;
• Разложить по тарелкам;
• Перед подачей заправить сливками и посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой;
• При желании можно подавать с сухариками или тостами.

2. Из дыни

Суп из дыни. \ Фото: i.pinimg.com.

Нежный и ароматный суп из дыни станет главным хитом этого лета. Особенно, если подавать его к столу холодным, посыпав свежей мятой.

Ингредиенты:

• Дыня среднего размера (примерно 1-1,5 кг) – 1 шт;
• Апельсиновый сок – 1,5 стакана;
• Лимон – 1 шт;
• Лайм – 1 шт;
• Мёд – по вкусу;
• Корица молотая – по вкусу;
• Мята свежая – 3-4 веточки;
• Сливки или несладкий йогурт – для подачи.

Холодный суп из дыни. \ Фото: i.pinimg.com.

Способ приготовления:

• Дыню вымыть;
• Очистить;
• Извлечь семена;
• Мякоть нарезать небольшими кусочками;
• Выложить в миску или в чашу блендера;
• Залить апельсиновым соком;
• Выдавить сок одного лимона и одного лайма;
• Добавить мёд по вкусу;
• Сдобрить молотой корицей;
• Всё хорошенько перебить до однородной массы;
• Перелить в стеклянную банку;
• Закрыть крышкой и оправить в холодильник на час;
• Перед подачей разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной мятой и заправить сливками или йогуртом.

3. Морской

Морской суп. \ Фото: polki.pl.

Суп из морепродуктов – ещё один вариант, который прекрасно впишется в летнее меню и станет одним из любимых блюд.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные – 300 г;
• Кальмары кольца – 200 г;
• Помидоры с плотной мякотью крупные – 4 шт;
• Лук-шалот – 3 шт;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Лимоны – для заправки;
• Специи для рыбы – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – опционально;
• Кинза – для подачи.

Томатный суп с морепродуктами. \ Фото: bing.com.

Способ приготовления:

• Лук очистить;
• Нарезать кольцами средней толщины;
• Чеснок очистить;
• Нарезать по принципу лука;
• Выложить в сотейник и обжарить три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового масла;
• Помидоры вымыть;
• Аккуратно снять шкурку;
• Мякоть нарезать средним кубиком;
• Добавить к луку с чесноком;
• Перемешать;
• Приправить солью, перцем и специями для рыбы;
• Тушить пять-шесть минут, периодически помешивая;
• Креветки и кальмары обдать кипятком;
• После выложить в сотейник к остальным ингредиентам;
• Влить стакан кипятка;
• Тушить на среднем огне пятнадцать-двадцать минут;
• За пять минут до готовности добавить лимонный сок по вкусу;
• Суп разлить по тарелкам;
• Добавить измельчённую кинзу;
• Подавать к столу с багетом или тостами.

4. Из авокадо

Суп из авокадо. \ Фото: sante.nl.

Яркий, сочный и нежный как лёгкий воздушный крем – суп из авокадо станет незаменимым блюдом в летнюю жару.

Ингредиенты:

• Авокадо спелые крупные – 3 шт;
• Молоко растительное – 0,5 л;
• Чеснок – 3-4 зубка;
• Кинза свежая – 2-3 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Красный молотый перец – по вкусу;
• Лимонный сок – по вкусу;
• Йогурт греческий или нежирная сметана – для заправки;
• Кешью – горсть.

Летний крем-суп. \ Фото: i.pinimg.com.

Способ приготовления:

• Кешью залить тёплой водой и оставить на десять-пятнадцать минут;
• После переложить в чашу блендера;
• Авокадо вымыть;
• Очистить;
• Извлечь косточку;
• Мякоть произвольно нарезать;
• Выложить в чашу блендера;
• Чеснок очистить;
• Порубить;
• Высыпать к остальным ингредиентам;
• Залить растительным молоком;
• Перебить всё до однородной консистенции;
• Добавить лимонный сок;
• Приправить солью и красным молотым перцем;
• Ещё разок всё хорошенько перебить;
• Готовый суп разлить по тарелкам;
• Заправить йогуртом или сметаной;
• Украсить мелко нарезанной кинзой и подать к столу.

5. Из вишен

Вишнёвый суп. \ Фото: cache.marieclaire.fr.

Пробовали когда-нибудь пикантный вишнёвый суп? Нет? Тогда с приходом лета с сезоном вишен – всё в ваших руках.

Ингредиенты:

• Вишни – 1 кг;
• Огурцы длинные – 2 шт;
• Чеснок – 1 головка (небольшая);
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Ядра грецких орехов – 1 стакан;
• Кинза свежая, петрушка, сельдерей – 1 микс пучок;
• Соль – по вкусу;
• Красный молотый перец – по вкусу;

Суп из вишен. \ Фото: i.pinimg.com.

Способ приготовления:

• Вишни вымыть;
• Просушить;
• Извлечь косточки;
• Вишнёвую мякоть выложить в миску или чашу блендера;
• Добавить произвольно нарезанные огурцы;
• Лук вымыть;
• Просушить и произвольно нарезать;
• Добавить к остальным ингредиентам;
• Зелень вымыть;
• Просушить;
• Отделить листочки от стеблей;
• Часть зелени мелко нарезать и оставить для подачи, остальную часть выложить к остальным ингредиентам;
• Приправить солью и красным перцем;
• Всё хорошенько перебить до однородной массы;
• Выложить в подходящую тару;
• Накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов;
• Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельчёнными ядрами грецких орехов и зеленью.

А в следующей статье мы собрали шесть рецептов вкуснейших блюд из брынзы, которые готовятся проще простого.