12 функциональных вещиц с французских кухонь, которые захочется испытать на практике

1. Тканевые салфетки

Тканевые салфетки - настоящее украшение стола. / Фото: livemaster.ru

В кулинарии очень важным является не только само блюдо, но также его внешний вид и сервировка. Согласитесь, даже самое красивое мясо с золотистой корочкой, поданное с воздушным пюре, будет выглядеть неаппетитно, если вы положите его на бледную тарелку с крохотной трещиной с краю.

Французы знают толк в презентациях – даже если блюдо подается не в ресторане, а дома, хозяйки стараются представить его с самой выгодной стороны. Для этого они используют элегантную посуду красивого оттенка и тканевые салфетки. Француженки считают их не только более экологичными, но также более привлекательными по сравнению с бумажными. Такие салфетки способны сделать особенным даже завтрак, состоящий из чашки кофе и круассана. Плюс не стоит забывать о практичности – когда вы закончите трапезу, салфеткой можно будет убрать крошки со стола.

2. Лопатка для рыбы

Лопаткой удобно снимать и переворачивать рыбу. / Фото: gruzarf.ru

Наверняка вы замечали, что рыбные блюда занимают особое место во французской кухне. Возможно, именно поэтому самым часто используемым предметом является специальная лопатка для рыбы. Визально она напоминает металлический шпатель. Гаджет прочный, но при этом деликатный, поэтому без труда проскальзывает под кусочек рыбы и аккуратно снимает его с противня, не повредив хрупкие волокна.

3. Кухонные ножницы

Ножницами легко и быстро резать лук. / Фото: ecofamilylife.com

Если на вашей кухне до сих пор нет специальных ножниц, срочно обзаведитесь ими. Предмет является невероятно практичным и полезным не только в процессе готовки, но и для выполнения бытовых дел: отрезать уголок на упаковке со специями, разрезать бумагу, снять бирку с новой кастрюли или сковороды. Впрочем, французы все-таки видят в них кулинарного помощника. Многие профессиональные повара используют их вместо ножей, например, для нарезки свежей зелени, пиццы или тонкого хлеба. Они покупают специальные ножницы со съемными лезвиями, которые можно легко почистить или отправить в посудомоечную машину.

4. Силиконовый коврик для выпекания

Силиконовый коврик вместо пергаментной бумаги

В то время как наши хозяйки предпочитают застилать дно противня пергаментной бумагой, французские используют силиконовые коврики. И мы советуем взять с них пример, так как изделия из силикона намного лучше защищают блюда от жара. В процессе приготовления овощей или мяса коврик не применяется, но если француженки планируют подать к столу выпечку или десерт, он обязательно идет в ход. Коврик не только отлично распределяет жар, позволяя блюду равномерно приготовиться со всех сторон, но также является весьма практичным и легким в уходе – после использования его достаточно протереть влажной тряпкой и убрать в ящик.

5. Открывалка для яиц

Существует специальная открывалка для яиц

Да-да, есть и такое приспособление. А учитывая, что основными продуктами для завтрака во Франции являются хлеб и яйца всмятку, совсем не удивительно, что пользуются открывалкой именно в этой стране. Конечно, можно использовать и обычную чайную ложку вместе с ножом для масла, чтобы слегка постучать по скорлупе. Однако аккуратный разлом получится создать, лишь применив специальный инструмент. Кстати, на местных кухнях встречаются и другие аксессуары, например, яичная чаша, что еще раз доказывает любовь французских хозяек к красивой сервировке.

6. Крышка для посуды

Прозрачной крышкой можно накрывать выпечку, чтобы она не засыхала. / Фото: prima-receptar.cz

Еще один продукт, к которому неравнодушны французы – это сыр. Его принято подавать после основного блюда. И если обычное семейное застолье еще может обойтись без сырного блюда, то званый ужин – нет. Чтобы закуска не покрылась корочкой и стала сухой, а также сохранила свой потрясающий вкус и привлекательный внешний вид, хозяйки используют специальную крышку для посуды. Здесь она называется cloche, что в переводе с французского означает «колокольчик». Иногда ее также применяют для эффектной демонстрации еды.

7. Емкость для камамбера

Емкость для хранения камамбера обычно деревянная. / Фото: flickr.com

В предыдущем пункте мы говорили о любви французов к сырам. Так вот, она настолько сильная, что на местных кухнях можно найти даже специальную тару для сыра камамбер, которая изготавливается из древесины. Считается, что подобная емкость помогает сохранить мягкий аромат сыра, улучшает его вкус, а также оберегает от заветривания. Сейчас на французских рынках можно найти и пластиковую альтернативу, однако их эффективность будет не такой высокой.

8. Кокотка для тушения

Кокотка для тушения выглядит как обычная кастрюля. / Фото: beyposudu.ru

И снова типичное для французской кухни приспособление. Здесь его называют Une cocotte. Посуда представляет собой традиционный круглый или овальный котелок, который изготовлен из чугуна или жаропрочной керамики. Раньше хозяйки стали кокотку на открытый огонь, а на ее крышку клали горячие угли, чтобы продукты внутри могли равномерно приготовиться. Современные модели проще в использовании, так как для их создания используют более качественные материалы, обеспечивающие идеальную циркуляцию тепла. Впрочем, главное свойство посуды осталось неизменным: готовка в кокотке не требует жидкости. В этом главное отличие такого способа приготовления от классического тушения.

9. Корзина для хлеба

Мы храним хлеб в хлебнице, а французы - в корзине. / Фото: lavandadecor.ru

Смело можно сказать, что во Франции настоящий культ хлеба. Вряд ли вы найдете хотя бы одну хозяйку, которая позволит, чтобы хлеб на ее кухне зачерствел. Во многом это возможно благодаря специальной плетеной корзинке, в которую кладут свежеиспеченный багет, купленный в булочной. В ней хлеб дольше остается мягким и свежим. Если семья не съест его за завтраком сегодня, на следующий день он будет не менее вкусным, особенно в компании джема.

10. Пищевая мельница

Мельница помогает приготовить нежное и воздушное пюре. / Фото: tomat-pomidor.com

Если спросить наших хозяек, как они готовят пюре, наверняка ответят, что сначала измельчают картофель толкушкой, а затем протирают через сито, чтобы оно получилось более воздушным и без комочков. Француженкам в этом вопросе повезло больше – у них есть специальная пищевая мельница, которую здесь называют moulin à légumes. Особенно актуальным этот гаджет является в семьях с маленькими детьми, так как он позволяет приготовить невероятно мягкое пюре. Создателем мельницы является мсье Жан Мантеле – основатель компании Moulinex.

11. Медная посуда

Медная посуда отлично смотрится на кухне. / Фото: livemaster.ru

Для нас такая утварь является редкостью, а вот во Франции ею начали пользоваться еще в давние времена. Похвастаться медной посудой могли только жители богатых замков – там сковороды и кастрюли располагали на кухне под лестницей. Прошло много лет, а любовь к такой посуде никуда не делась – каждый француз, который проводит на кухне много времени, считает своим долгом использовать именно медную утварь. Этому есть логичное объяснение – медь является отличным проводником тепла, который равномерно прогревает продукты. Кроме того, утварь очень удобная – она достаточно тяжелая, чтобы надежно стоять на плите и не крутиться вокруг своей оси, но в то же время не слишком тяжелая, чтобы ее сложно было поднять одной рукой.

12. Плетеная сумка

С плетеными сумками француженки ходят за покупками. / Фото: glamusha.ru

Вместо того, чтобы каждый раз просить на кассе пакет, француженки предпочитают ходить за покупками с плетеной сумкой. Особенно популярными они являются при посещении рынка. Если хозяйки планируют купить много овощей и фруктов, они берут с собой специальные корзинки на колесиках, чтобы не тяжело было нести продукты. Если же нужно пройтись до ближайшей пекарни, на помощь приходят ручные корзиночки.

Также предлагаем взять на заметку 11 кулинарных хитростей французских поваров, которые надо передавать по наследству

А вот рецепт удивительного французского вишневого пирога