Как можно использовать рассол от зеленого горошка? / Фото: lifehacker.ru
В зимние месяцы и особенно в пост консервированный горошек становится частым гостем на нашем столе. С ним мы готовим овощные и мясные салаты, добавляем в рагу и используем в качестве гарнира. А вот рассол принято выливать. Но эта жидкость после консервации обогащается витаминами и минералами, которые нужны для здоровья. Поэтому рассол выгодно тоже использовать на кухне. Вот несколько интересных идей!
1. Суп с добавлением рассола от консервированного зеленого горошка
Рассол подходит для приготовления супов. / Фото: lefood.menu
Рассол от зеленого горошка — это уникальный продукт. А все потому, что он богат растительным белком. Диетологи и опытные кулинары называют эту жидкость «аквафабой». Обычно она имеет слега мутный желтоватый цвет, вязкую консистенцию, солено-сладкий вкус. Ее можно использовать в качестве натурального загустителя.
Рассол можно добавлять в супы для придания им более густой наваристой консистенции. Такая аквафаба хорошо подходит для горохового супа, борща, щей или солянки.
2. Соусы домашнего приготовления
Жидкость от горошка улучшает вкус соуса. / Фото: edimdoma.ru
Еще одним удачным применением рассола является использование его во время приготовления соусов. С помощью него можно регулировать консистенцию и соленость. Соус домашнего приготовления с аквафабой идеально подходит для заправки овощных салатов. Также рассол можно использовать для приготовления постного майонеза. Причем, аквафабу можно взбить на большой скорости миксера и она превратится в более густую пену. Нередко во время открытия баночки консервированного горошка на поверхности можно заметить небольшую пенку — это доказательство того, что даже легка тряска начинает взбивать рассол в пенообразную массу.
3. Заправка ко вторым блюдам
Рассол можно использовать для заправок. / Фото: food.ru
Рассол от горошка также станет прекрасным улучшителем вкуса вторых блюд. Для этого достаточно его добавить в овощную заправку или томатную подливу — вкусовые качества станут намного лучше. Появится приятная сладость и привкус бобовых.
4. Дрожжевое тесто или тесто для соленых оладий
А еще рассол добавляют в тесто. / Фото: lifehacker.ru
А еще рассолом можно разбавить обычную воду, на котором заводится дрожжевое тесто. А затем использовать для приготовления больших пирогов или жареных пирожков с соленой начинкой. Также аквафаба хорошо подходит для приготовления кабачковых и других овощных оладий. Примечательно, что таким рассолом можно заменить молочные продукты в пост. Выпечка получится не менее вкусной.
5. Основа для тушения
Рассол можно добавлять во время тушения овощей. / Фото: uralweb.ru
Жидкость от консервированного зеленого горошка можно использовать для придания бобового вкуса тушеным блюдам. Причем, сам горошек добавлять не обязательно. Рассол придаст не только приятный вкус, но и увеличит густоты.
А вот если хочется получить максимум полезных веществ без использования термической обработки, то аквафабу можно добавлять в коктейли или смузи. К примеру, из огурцов, тыквы, моркови или шпината.
6. Чем полезен рассол от консервированного зеленого горошка
Рассол - кладезь полезных веществ. / Фото: sakhaday.ru
Консервированную жидкость от горошка можно назвать гороховым нектаром. Он содержит питательные вещества, которые нужны нашему организму.
Зеленый горошек после обработки отдает рассолу аскорбиновую кислоту, которая помогает повышать иммунитет, побороть вирусные инфекции и продлить здоровье сосудов. Кроме того, витамин С является самым настоящим антиоксидантом. Он необходим для кожи, костей и быстрого заживления ран.
Также рассол богат витаминами группы В. Это важная группа витаминов, которая принимает участие в работе нервной системы, и помогают в работе пищеварительной тракта.
Жидкость от горошка богата витамином С. / Фото: gismeteo.ru
А еще в рассоле содержится магний и калий. Это два важных элемента, которые нужны для хорошей работы сердца и поддержания водно-солевого баланса. Но чтобы жидкость от консервированного зеленого горошка принесла максимальную пользу организму, нужно выбирать качественный продукт. В идеале, выбирать продукт без каких-либо химических консервантов, без признаков повреждения и вздутия банки.
В Советском Союзе существовал специальный ГОСТ на изготовление консервированного гороха. Продукт отбирали строго по размеру, цвету и целостности. Для заливки использовалась только вода, сахар и соль. И никаких химических соединения для консервации. Продукт получался с натуральным вкусом и с естественным оттенком.
Горошек стали консервировать в нашей стране в 19 веке. / Фото: pogoda.mail.ru
Наша страна является одним из самых крупнейших потребителем консервированного зеленого горошка. За один только год россияне съедают 50 тысяч тонн.
А еще на нашем канале вышло интересное видео. Его уже можно посмотреть:
Пять лучших травматических пистолетов в России для личной защиты
Зеленый горошек — популярный в России продукт, а вот в 90-х большим спросом пользовались куриные окорочка: почему в девяностых привозили именно американские окорочка и куда они пропали с прилавков
