7 идей для шашлыка, или Как приготовить мясо, чтобы захотелось добавки

1. Баранина в маринаде из киви

Сочная баранина. \ Фото: foodman.club.

Говорят, что самый вкусный и сочный шашлык – из баранины, да вот только не все умеют готовить его правильно. В итоге, зачастую, мясо получается не таким вкусным, как рассказывали. Поэтому, если вы всё-таки решились приготовить это блюдо, вооружайтесь данным рецептом и удивляйте своих родных и близких мясом, вкус которого буквально сражает наповал.

Ингредиенты на 4 порции:

• Бараньи рёбра (или мясо)- 1 кг;
• Киви - 5 шт;
• Растительное масло - 50 мл;
• Красный молотый перец - 0,5 ч.л;
• Соль по вкусу.

Шашлык из баранины. \ Фото: kleo.ru.

Способ приготовления:

• Киви очистить и размельчить в блендере;
• Добавить растительное масло, соль и перец;
• Тщательно перемешать;
• Рёбра или нарезанные кусочки мяса сложить в глубокую кастрюлю;
• Залить маринадом и, накрыв крышкой, оставить на 2 часа;
• После этого обжарить рёбра или мясо на гриле;
• Подавать с соусом чимичурри, который можно приготовить самостоятельно из кинзы, петрушки, острого перца, чеснока и оливкового масла.

2. Индейка, маринованная в виски

Шашлык из индейки. \ Фото: gastronom.ru.

Кто сказал, что шашлык из мяса птицы – не шашлык? Видимо тот, кто не умеет и не знает, как его готовить. Если вы не привыкли к жирному мясу, или же придерживаетесь диеты, тогда этот вариант как нельзя кстати подойдёт вам.

Ингредиенты на 4 порции:

• Филе индейки - 1 кг;
• Виски - 1 стакан;
• Арахисовое масло - 0,5 стакана;
• Яблочный уксус - 0,5 стакана;
• Кетчуп - 0,5 стакана;
• Лимон - 1 шт;
• Мёд - 25 г;
• Растворимый кофе - 3 ст. л;
• Соус Табаско - 2 ч.л;
• Молотый мускатный орех - 2 ст.л;
• Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
• Морская соль - 3 ст.л.

Шашлычки из индейки. \ Фото: gastronom.ru.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать средними кусками;
• Виски, уксус, кетчуп и выдавленный из лимона сок вылить в кастрюлю;
• Хорошо перемешать и довести до кипения;
• Добавить арахисовое масло, мускатный орех, кофе, мёд, соль, табаско, перец;
• Вновь всё тщательно перемешать;
• Уменьшить огонь и кипятить 5 минут;
• Хорошо остудить;
• Залить получившимся маринадом мясо индейки;
• Убрать в холодильник на 12 часов;
• Жарить на мангале, поворачивая шампуры и сбрызгивая мясо маринадом, до готовности.

3. Свинина в кока-коле

Шашлык из свинины. \ Фото: google.ru.

Свинина – классика жанра среди шашлыков и мяса на гриле. Чего только не перепробовал народ в плане маринадов, постоянно экспериментируя и соображая что-то новое и оригинальное. А как вам такая идея, где главным звеном будет кока-кола?

Ингредиенты на 4 порции:

• Свинина - 1 кг;
• Красный лук - 1 кг;
• Лимон - 3 шт;
• Кока-кола - 1 л;
• Минеральная вода - 0,5 л;
• Лавровый лист - 4 шт;
• Приправа для шашлыка - 2 пакетика;
• Морская соль.

Очень вкусный шашлык из свинины. \ Фото: gastronom.ru.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать средними кусками;
• Лук нарезать крупными кольцами;
• В большую кастрюлю влить кока-колу и минеральную воду;
• Добавить нарезанный лук, выжатый из лимонов сок, приправу для шашлыка, лавровый лист;
• Посолить и тщательно перемешать;
• Нарезанное мясо положить в маринад и поставить под пресс на 12 часов;
• Перед приготовлением мясо вынуть, маринад процедить;
• Готовить мясо на решётке барбекю на углях, время от времени переворачивая и поливая маринадом.

4. Куриные ножки в кефире

Аппетитные куриные ножки. \ Фото: goldvoice.club.

Что может быть вкуснее традиционного шашлыка? Только сочные куриные ножки с ароматной хрустящей корочкой, устоять перед которыми просто невозможно.

Ингредиенты на 5 порций:

• Куриные ножки - 1,5 кг;
• Кефир - 1 л;
• Сушёный чеснок - 2 ст. л;
• Розмарин - 2 веточки;
• Аджика - 2 ст. л;
• Лимон - 1 шт;
• Соус ворчестер - 1 ст. л;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Очень вкусные куриные ножки. \ Фото: google.ru.

Способ приготовления:

• Кефир вылить в большую кастрюлю;
• Добавить аджику, чеснок, розмарин и натёртую цедру лимона;
• Посолить, поперчить;
• Тщательно перемешать;
• Влить ворчестерский соус и перемешать ещё раз;
• Куриные ножки вымыть и обсушить салфеткой;
• Залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь;
• Выложить на решётку, предварительно убрав веточки розмарина;
• Обжарить на углях на решётке барбекю с двух сторон до готовности.

5. Шашлыки из рубленого мяса с овощами

Шашлык из рубленого мяса с овощами. \ Фото: sandyk-parti.ru.

Для тех, кому хочется разнообразия, стоит попробовать приготовить шашлык из рубленого мяса. Поверьте, это блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не особо жалует традиционный шашлык и гриль.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г;
• Помидоры черри - 6 шт;
• Перец болгарский жёлтый - 1 шт;
• Лимонная цедра - 1 ч. л;
• Куркума - 2 ч. л;
• Чеснок - 3 зуб;
• Сухари панировочные - 2 ст. л;
• Оливковое масло - 1 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Кийма шашлык. \ Фото: chayhana.net.

Способ приготовления:

• Куриное филе мелко порубить;
• Добавить к нему куркуму, 1/2 часть чеснока через пресс, соль, перец, панировочные сухари, цедру и 2 ч. л. холодной воды;
• Массу перемешать и закрыть пищевой плёнкой;
• Убрать в холодильник на 30 минут;
• Помидоры разрезать пополам;
• У перца удалить семена, нарезать квадратами;
• Сформовать из массы шарики или колбаски;
• На деревянные шпажки поочерёдно нанизывать мясные шарики и перец с помидорами;
• Оливковое масло смешать с оставшимся чесноком;
• Получившейся смесью смазать шашлычки;
• Обжарить на гриле, но главное не пересушить.

6. Шашлыки из говяжьей печени с беконом

Невероятно вкусные шашлычки из говяжьей печени с беконом. \ Фото: google.ru.

Для тех, кто любит кулинарные изыски – шашлык из говяжьей печени с беконом однозначно придётся по вкусу.

Ингредиенты:

• Говяжья печень - 1 кг;
• Нежирный бекон - 200 г;
• Молоко - 1 литр;
• Корень свежего имбиря - 2 см;
• Душистый и чёрный перец горошком - 1 ст. л;
• Соль, лавровый лист.

Вкусный шашлык из говяжьей печени в беконе. \ Фото: vkysnayaeda.ru.

Способ приготовления:

• Порубить имбирь и чеснок;
• Добавить в молоко вместе с перцем горошком и солью;
• Довести до кипения;
• Затем остудить;
• С печени снять плёнку;
• Вырезать протоки;
• Зачищенную печень нарезать кусочками;
• После положить в остывшее молоко на 30 минут;
• Затем обсушить на бумажных полотенцах;
• Обернуть куски печени по длинной стороне в полоску бекона (можно двойным слоем);
• Нанизать кусочки вдоль на тонкие шампуры (или на шпажки);
• Обжарить, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе и желаемой степени прожарки печени.

7. Филе из рыбы с креветками

Шашлык из рыбы с креветками. \ Фото: vkusnodoma.net.

Шашлык из рыбы с креветками идеально подойдёт тем людям, которые не любят мясо животных, а отдают предпочтение морепродуктам.

Ингредиенты:

• Филе плотной белой рыбы - 400 г;
• Сырые очищенные креветки - 200 г;
• Сок и тёртая цедра 1 лимона;
• Длинные веточки розмарина - 4 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Соль и белый молотый перец по вкусу;
• Масло оливковое - 7 ст. л.

Шашлычки из рыбы. \ Фото: receptanet.ru.

Способ приготовления:

• С веточек розмарина снять нижние листики;
• Измельчить их и смешать с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и цедрой;
• Посолить, поперчить и хорошо перемешать;
• Рыбу промыть, обсушить и нарезать кусками;
• Положить рыбу и креветки в маринад;
• Поставить в холодильник на 2 часа;
• Нижний кончик каждой веточки заточить и нанизать на неё вперемежку креветки и кусочки рыбы;
• Обжарить на мангале или гриле около 3-4 минут с каждой стороны.

Когда с основным блюдом для майских праздников разобрались, стоит подумать о том, что ещё вкусненького можно взять с собой или приготовить на природе во время пикника.