Как правильно хранить овощи дома, чтобы наслаждаться ими всю зиму

Вырастить пол дела, важно и сохранить урожай /Фото:kuban.rbc.ru

Правильный сбор урожая это первый шаг к его успешному хранению. Собирать картошку, например, нужно в сухую погоду, когда земля уже подсохла. При сборе любых овощей нужно убедиться, что они не повреждены, так как любые царапины места для грибков и бактерий. После сбора необходимо всё просушить, оставляя на солнце в течение нескольких часов, а затем укрыть от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить зеленение.

Перед хранением удалить все остатки почвы и поврежденные плоды. Чтобы избежать гниения, важно не мыть овощи так как это может привести к повышению влажности. Также полезно проверить их на наличие гнили и других заболеваний. Все поврежденные или больные нужно сразу же убрать.

Сбор урожая /Фото:magiya-vokrug.ru

Для хранения овощей в доме лучше всего выбрать прохладное и сухое место. Подойдут как гараж, так и хозяйственная постройка. Даже если они уже утеплены, дополнительный слой изоляции поможет поддерживать стабильную температуру. Овощи можно разместить в старых холодильниках или картонных коробках, поставив их в темное и прохладное, но не промерзающее место в гараже или сарае. Необязательно утеплять всё помещение целиком, важно лишь обеспечить хорошие условия для локальной зоны хранения.

Если есть чердак в доме, его также можно использовать в качестве сезонного погреба для продуктов. Необходимо обеспечить дополнительную теплоизоляцию для поддержания стабильной температуры, как в случае с гаражом или хозяйственной постройкой.

Для хранения можно использовать разные контейнеры: деревянные ящики, сетки или мешки из ткани. Главное — обеспечить хорошую вентиляцию. Если будут использоваться пластиковые контейнеры, обязательно сделать в них отверстия для вентиляции, чтобы предотвратить образование конденсата.

При отсутствии подвала можно хранить на чердаке /Фото:sam.mirtesen.ru

Нужно регулярно проверять овощи на предмет гнили или прорастания. Убирать испорченные, если они появляются. Иногда стоит пересыпать или менять упаковку, чтобы обеспечить лучшую вентиляцию и уменьшить риск гниения. Сохранение различных фруктов и овощей в зимний период требует учета их индивидуальных температурных и влажностных потребностей.

Группа 1: Включает в себя разнообразные виды фруктов и овощей, такие как яблоки, груши, белокочанная и брюссельская капуста, а также картофель. Для их хранения необходимо поддерживать оптимальную температуру от 0°С до 5°С и уровень влажности от 60% до 70%. Важно также обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы продукты оставались сухими. Для улучшения срока годности яблок и груш их можно завернуть в газету по отдельности, что поможет предотвратить появление гнили.

Картофель действительно может храниться долго /Фото:www.ivd.ru

Картофель лучше хранить в темном месте при температуре около 5°С. Клубни картофеля следует осторожно размещать в специальных контейнерах для длительного хранения. Для дополнительной защиты можно пересыпать клубни опилками или хорошо просушенными плотными листьями, например, листьями рябины. Либо уложить клубни в один слой и накрыть сверху бумагой, затем добавить еще один слой клубней и снова накрыть бумагой.

Капуста содержит больше влаги, поэтому традиционные методы хранения могут быть неэффективными — подвешивание каждого кочана за стебель к балке вот хороший вариант. Это позволяет обеспечить достаточную циркуляцию воздуха и предотвратить порчу. Если стебель отсутствует, можно положить каждый кочан в авоську или сетчатую ткань, пропускающую воздух, и также подвесить. Брюссельскую капусту также можно просто вырвать с корнем и пересадить в ведро или пластиковый мешок с влажной почвой.

Необычный, но действенный способ /Фот:Pinterest

Свекла, обладает способностью к длительному хранению при определенных условиях. В отличие от картофеля, свекла предпочитает более высокую влажность окружающей среды, в противном случае она быстро начнет терять свою сочность и свежесть. Один из оптимальных вариантов хранения — размещение свеклы непосредственно вместе с картофелем. Влага, выделяемая картофелем, благотворно влияет на состояние свеклы, позволяя ей оставаться упругой и насыщенной в течение более длительного времени.

Для сохранения свежести фруктов необходимо разместить яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газ этилен и способны поглощать интенсивные запахи, включая запах капусты. Что касается зимних сортов груш, то важно помнить, что они хорошо сохраняются при температуре 0°C, но перед хранением их следует выдержать в течение недели при комнатной температуре (10-21°C) в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Свекле нужна влажность /Фото:dzen.ru

Группа 2: Эти овощи, такие как свекла, морковь, репа, редис и брюква, предпочитают температуру от 0°C до 5°C, а также нуждаются в условиях с высокой влажностью, около 90%. Для их хранения подойдет подвал или гараж, но важно, чтобы корнеплоды были помещены в песок или торфяной мох способные удерживать влагу. Этот материал должен быть слегка влажным, но не мокрым.

При хранении моркови предпочтительнее использовать деревянную тару. Перед закладкой на хранение обязательно удалить ботву с корнеплодов и дать срезам просохнуть. Для создания оптимальных условий выложить на дно емкости слой древесных опилок или соломы, а затем разместите овощи в один слой, следя за тем, чтобы они не соприкасались.

Для моркови хороши опилки /Фото:ebay.com

Перед тем, как уложить корнеплоды на хранение, рекомендуется собрать их до того момента, когда температура опустится ниже -4°C. Очистите корнеплоды от земли, не промывая их. Необходимо также обрезать верхушки, сохраняя целостность корней. Разместите корнеплоды в песок, торф или опилки, избегая контакта между ними. Сельдерей лучше всего хранить, помещая его вертикально с корнями влагой во влажный песок.

Группа 3: В эту категорию входят овощи, которым необходимо прохладное (от 0°C до 10°C) и сухое (до 60% влажности) место для хранения.

Лук лучше всего связать /Фото:YouTube

Лучше всего сохранить свежесть лука, чеснока и лука-шалота можно в сухом и неотапливаемом помещении, таком как чулан или подвал. Прежде чем уложить их на хранение, необходимо высушить овощи в течение примерно двух недель на хорошо проветриваемом месте. После этого их можно связать в пучки или поместить в сетчатые мешки для подвешивания.

При сборе урожая лука или выборе овощей на рынке важно сохранить на нем как можно больше плотной сухой шелухи. Это помогает продлить срок хранения и защитить луковицы от внешних воздействий.

Для оптимального хранения лука рекомендуется использовать сетчатые мешки, которые необходимо устанавливать на подставку высотой 15-20 см от пола. Это позволяет обеспечить достаточную вентиляцию и предотвратить контакт луковиц с влажной поверхностью. Альтернативный вариант - хранение в неглубоких ящиках или корзинах, не более двух слоев овощей.

Чеснок хранится по такому же принципу /Фото:news.myseldon.com

Категорически не рекомендуется хранить чеснок в холодильнике. Низкие температуры негативно сказываются на его вкусовых качествах и аромате, заставляя луковицы быстро терять свои свойства.

Группа 4: Категория овощей, которым требуются более теплые условия для хранения, чем обычная комнатная температура. Эти овощи предпочитают температуру в диапазоне от 10°C до 15°C и влажность воздуха около 60%.

Батат, тыква и зимние кабачки - требуют более теплого окружения, чтобы сохранить свою оптимальную текстуру и свежесть.

Перед тем как их уложить на хранение, кабачки и батат нужно подготовить особым образом. Тыкву и кабачки следует высушить в течение двух недель. Батат лучше оставить при температуре 26-32°C на 5-10 дней и избегать хранения при слишком низких температурах, не опуская их ниже 10°C. Важно обеспечить достаточную циркуляцию воздуха и не допускать перегрева овощей из-за их скопления друг на друга.

Все овощи должны быть сухими /Фото:modasadovod.ru

До того как урожай собрать, его нужно вырастить - Какую ошибку допускает 9 из 10 дачников при удалении чесночных стрелок