Зачем тереть морковь фольгой и добавлять лимон в молоко: 9 хитростей от наших бабушек

1. Как сделать пышные оладьи?

Добавляйте в тесто пиво для пышности

Оладушки на завтрак – это традиция многих семей. Очень легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за 15 минут. А как волшебно они звучат со сметаной, медом или вареньем… Пальчики оближешь! Вот только есть один маленький нюанс – оладьи обязательно должны получиться пышными, иначе любой смысл в этом блюде пропадет.

Большинство хозяек для этих целей добавляют в тесто соду, но это далеко не единственный ингредиент, который может сделать выпечку воздушной. Попробуйте как-нибудь воспользоваться помощью обычного светлого пива (примерно четверть от количества кефира или сыворотки). Результат точно приятно вас удивит – готовые оладьи получаются пышными, пористыми, а весь алкоголь испаряется в процессе жарки! Кстати, если дома есть хлебопечка, она вполне может замесить тесто за вас, чтобы вы не тратили на него время.

2. Как увеличить срок хранения разрезанного лимона?

Используйте сахар или уксус. / Изображение: дзен-канал technotion

Все мы знаем о том, что стоит лишь отрезать кусочек лимона, как он сразу начинает подсыхать. Чтобы этого не происходило, некоторые хозяйки покупают герметичные лимонницы и хранят цитрусовые в них. Идея хорошая, но можно добиться того же эффекта, не прибегая ни к каким дополнительным покупкам. У нас есть два проверенных лайфхака:

1. Оборачивайте разрезанный лимон в марлю или ткань, смоченную обычным девятипроцентным уксусом. Кислота не позволит цитрусовому потерять влагу и высохнуть. Если планируете хранить лимон несколько дней, периодически обновляйте «уксусную пропитку».

2. Насыпьте в блюдце небольшое количество сахара, положите лимон срезом вниз и уберите в холодильник. Сахар не даст цитрусовому засохнуть, по крайней мере, в ближайшие два-три дня.

3. Как быстро снять кожуру с яблок?

Яблоки нужно ошпарить кипятком, а затем охладить водой. / Изображение: дзен-канал technotion

В последнее время все больше хозяек предпочитают оставлять кожуру на яблоках, так как в ней содержится много кверцетина, который в паре с витамином С нейтрализует свободные радикалы, а также пектина, необходимого для нормализации кишечной флоры. Кроме того, в кожуре есть клетчатка, которая улучшает пищеварение, и урсуловая кислота, ускоряющая рост мышечной массы.

Если мы все еще не убедили вас есть яблоки с кожурой или для приготовления некоторых блюд вам нужны исключительно очищенные фрукты, ловите лайфхак, как быстро снять шкурку. Сначала яблоки нужно обдать кипятком, а затем быстро выложить в тарелку, наполненную кубиками льда. Только после такого «контрастного» душа можно прибегать к их чистке. Благодаря перепаду температуру кожица будет сниматься в два счета.

4. Как взбить белки за считанные минут?

Вам понадобится лимонная кислота и миксер. / Изображение: дзен-канал technotion

Не зря говорят, что кондитерское дело одно из самых тонких и сложных. Здесь важен каждый нюанс, каждая мелочь, начиная от правильной граммовки, и заканчивая температурой продуктов. Хорошо, что есть некоторые кулинарные хитрости, способные немного облегчить процесс создания десертов.

Например, чтобы быстро взбить белки до устойчивых пиков, необходимо не только соблюдать базовые правила (брать охлажденные яйца, использовать чистую и сухую посуду, добавлять щепотку соли), но также класть секретный ингредиент. Мы говорим о лимонной кислоте. Благодаря ей белки быстрее превращаются в плотную пену и лучше держатся.

И не забывайте использовать миксер. Все-таки, даже самые ловкие руки с венчиком не смогут обогнать специализированную технику – взбивать придется гораздо дольше, да и результат может быть совсем не таким, как вы рассчитывали.

5. Как равномерно распределить начинку в тесте?

Изюм нужно обвалять в муке. / Фото: legkovmeste.ru

Выпечка с ягодами и сухофруктами – это особый вид удовольствия. Пироги, кексы, булочки…Перечисляем, а у самих слюнка течет. Но чтобы десерт действительно получился роскошным, как в лучших кондитерских города, нужно знать, как работать не только с тестом, но и с начинкой. В процессе выпечки цукаты часто оседают на дно, в результате чего в одной части десерта оказывается много начинки, а в другой – мало.

Чтобы этого не происходило, сначала замочите цукаты в кипятке примерно на полчаса, а потом слейте воду и обваляйте их в муке. Только после этого можно добавлять начинку в тесто, не переживая, что она распределится неравномерно. Выпечка получится невероятно вкусной, ведь в каждом кусочке будет много начинки!

6. Как реанимировать подмороженный картофель?

Картофелю нужно устроить контрастный душ. / Изображение: дзен-канал technotion

Мы за осознанное потребление, поэтому стараемся не выбрасывать, а реанимировать продукты, которые слегка подпортились из-за долгого или неправильного хранения. Взять, к примеру, подмороженный домашний картофель. Его смело можно добавлять в различные блюда, не переживая, что это негативно отразится на вкусе. Главное – правильно обработать перед этим.

Сначала картофель нужно погрузить в миску с кипятком, а затем переложить в емкость со льдом. Перепад температур позволит вернуть корнеплоду «былую форму» - он вновь станет вкусным и рассыпчатым.

7. Как использовать воду из-под макарон и риса?

Вода из-под макарон - для теста, а из-под риса - для пересоленной рыбы

Есть отличный лайфхак для продуманных, экономных хозяюшек. Используйте воду, в которой варились макароны, в качестве основы для теста. Добавляйте муку, яйца, соль и другие ингредиенты в этот крахмалистый отвар, и наслаждайтесь результатом – выпечка получается нежной и пышной.

Что касается воды из-под риса, то она пригодится для пересоленной рыбы. И совсем неважно, купили вы такую в магазине или приготовили сами – отвар способен реанимировать любую рыбу, вкус которой вас не устраивает. Сначала остудите воду, в которой варился рис, а затем погрузите в нее слишком соленую тушку на два часа. Отвар впитает лишнюю соль, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом.

8. Как сварить сыр в домашних условиях?

В молоко нужно добавить лимонный сок

Качество магазинных продуктов не всегда находится на высоте. Иногда вкус продукта настолько сильно разочаровывает, что мы даже жалеем о потраченных деньгах. Если для вас одним из таких продуктов стал сыр, предлагаем не надеяться на супермаркеты и не тратить баснословные деньги на фермерском рынке, а сварить его самостоятельно. Это можно сделать очень быстро, и вообще не напрягаясь.

Налейте в кастрюлю молоко, посолите его и поставьте на плиту. Когда оно закипит, добавьте в него лимонный сок. За счет кислоты, которая содержится в цитрусовых, молоко разделится на сыворотку и творог. После этого останется лишь откинуть творог на марлю и поставить под пресс до полного охлаждения. Чтобы разнообразить вкус продукта, можно добавить чеснок, зелень или оливки. Получится восхитительный мягкий сыр.

9. Как быстро очистить молодую морковь и картофель?

Скатайте шарик из фольги и очистите морковь. / Изображение: дзен-канал technotion

Обычно количество отходов на кухне варьируется от «много» до «очень много». Особенно это касается обрезков и кожуры от фруктов и овощей. Мы нещадно срезаем все ножом, а ведь в кожуре содержится много витаминов и полезных веществ. Плюс, если овощи молодые, вместе со шкуркой уходит и добрая треть плода.

Предлагаем не злоупотреблять помощью ножа, а очищать продукты с помощью кусочка фольги. Просто скатайте ее в шарик и потрите молодую морковь или картофель. Таким образом, вы снимите совсем тонкий слой кожуры, и большинство полезных микроэлементов останется в продукте.

Также предлагаем взять на заметку 8 простых хитростей, чтобы кухня блестела, а хозяйка ничуть не устала

А в видео вы найдете ответ на вопрос, как жарить чебуреки, чтобы масло не разбрызгивалось по всей кухне