5 рецептов сочной и румяной рыбы на гриле

1. Лосось

Лосось на гриле. \ Фото: thespruceeats.com.

Мясо лосося получается нежным, сочным и ароматным, особенно, если его замариновать в апельсиновом соусе, а после подрумянить со всех сторон на гриле.

Ингредиенты:

• Лосось филе – 2 шт;
• Апельсиновый сок – 0,5 стакана;
• Соевый соус – опционально;
• Мёд – опционально;
• Зелёный лук – 3-4 стебля;
• Чеснок – 3-4 зубка.

Филе лосося, приготовленное на гриле. \ Фото: hearstapps.com.

Способ приготовления:

• Лук вымыть;
• Просушить;
• Измельчить;
• Выложить в глубокую просторную ёмкость;
• Залить апельсиновым соком;
• Добавить мёд и пропущенный через пресс очищенный чеснок;
• Заправить соевым соусом;
• Перемешать до однородной массы;
• В получившуюся смесь выложить рыбное филе, предварительно проверив его на наличие костей;
• Накрыть пищевой плёнкой;
• Отправить в холодильник на сорок минут;
• Готовить филе лосося на хорошо разогретом гриле до полной готовности и румяной корочки со всех сторон, периодически переворачивая и смазывая маринадом;
• Готовое рыбное филе при желании можно подать как самостоятельное блюдо, а также с любым гарниром.

2. Тунец

Тунец. \ Фото: grillgirl.com.

Тунец может похвастаться не только своей пользой, а изумительным вкусом, который приобретается в процессе готовки. Чтобы рыба получилось поистине нежной и сочной – используйте маринад из белого вина.

Ингредиенты:

• Тунец стейки – 800 г;
• Лайм – 1 шт;
• Белое вино – 0,5 стакана;
• Паприка молотая – 0,5 ч.л;
• Чеснок сушёный – 0,5 ч.л;
• Орегано молотый сушёный – 0,5 ч.л;
• Лук молотый сушёный – 0,5 ч.л;
• Базилик сушёный молотый – 0,5 ч.л;
• Укроп сушёный молотый – 0,5 ч.л;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло сливочное – опционально.

Тунец на гриле. \ Фото: stircrazycooking.co.za.

Способ приготовления:

• Из фольги сформировать форму для запекания средней глубины;
• Смазать её сливочным маслом;
• Выложить рыбные стейки;
• В пиале смешать вино с лаймовым соком;
• Получившейся смесью полить рыбу;
• В небольшой ёмкости смешать смесь молотых перцев, соль, паприку, сушёный чеснок и лук, орегано, базилик и укроп;
• Получившейся смесью сдобрить рыбные стейки;
• Рыбу в фольге выложить на разогретый гриль;
• Готовить десять минут, не переворачивая.

3. Скумбрия

Скумбрия. \ Фото: eatingwell.com.

Филе скумбрии, приготовленное на гриле, получается сочным внутри и хрустящим снаружи.

Ингредиенты:

• Скумбрия филе – 4 шт;
• Соевый соус – опционально;
• Масло подсолнечное – опционально;
• Лимонный сок – опционально;
• Орегано молотый – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Скумбрия на гриле. \ Фото: beyondkimchee.com.

Способ приготовления:

• В глубокой просторной таре смешать подсолнечное масло с соевым соусом, лимонным соком, солью, орегано и смесью молотых перцев;
• В получившейся смеси замариновать рыбу;
• Накрыть пищевой плёнкой;
• Отправить в холодильник на час-полтора;
• После рыбу промокнуть салфетками или бумажными полотенцами;
• Готовить на разогретом гриле семь-десять минут, периодически переворачивая, чтобы рыба равномерно прожарилась со всех сторон.

4. Треска

Треска. \ Фото: thecornishfishmonger.co.uk.

Мясо трески, запечённое на гриле, получается невероятно вкусным, особенно, если его приготовить с коктейльными томатами, ароматными специями и травами.

Ингредиенты:

• Треска филе – 0,5 кг;
• Томаты коктейльные – 10-12 шт;
• Розмарин свежий – 2 веточки;
• Масло подсолнечное – опционально;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Треска на гриле. \ Фото: therecipecritic.com.

Способ приготовления:

• Рыбу проверить на наличие костей;
• В миске смешать подсолнечное масло с солью, смесью молотых перцев и специями для рыбы;
• Получившейся смесью натереть рыбное филе со всех сторон;
• Выложить на гриль;
• Сверху украсить веточками розмарина и нарезанными на половинки томатами;
• Готовить до образования румяной корочки с двух сторон, периодически переворачивая филе и томаты для равномерной прожарки.

5. Минтай

Минтай. \ Фото: media.blueapron.com.

А вот минтай, запечённый на гриле, лучше всего сочетается со свежей зеленью и овощами. Поэтому смело подавайте его с салатом, заправленным лимонным соком.

Ингредиенты:

• Минтай филе – 800 г;
• Лайм – 1 шт;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 4 стручка;
• Лук белый или фиолетовый среднего размера – 2 шт;
• Тимьян свежий – 1 веточка;
• Сахар – по вкусу;
• Душистый молотый перец – по вкусу;
• Мускатный орех молотый – опционально;
• Корица молотая – опционально;
• Соль – по вкусу.

Минтай на гриле. \ Фото: nourishedlife.co.uk.

Способ приготовления:

• Рыбное филе проверить на наличие костей;
• Чеснок очистить;
• Выложить в миску;
• Смешать с соком лайма, солью, сахаром, корицей, мускатным орехом, перцем чили, душистым перцем;
• Добавить мелко нарезанный лук;
• Перемешать;
• Получившуюся смесь перелить в плотный пакет;
• Выложить в него рыбное филе;
• Плотно завязать край;
• Хорошенько потрясти несколько раз;
• Отправить в холодильник на полтора часа;
• Готовить минтай на хорошо разогретом гриле (около десяти минут), обжаривая до золотистой корочки со всех сторон.

Чтобы куриный шашлык получился в меру сочным, румяным и нежным – ловите 5 рецептов маринадов, благодаря которым мясо получится невероятно вкусным.