Организаторы Олимпийских игр в Париже решили установить новый стандарт экологической устойчивости. Фуа-гра. Стейк тартар. Говядина по-бургундски. Бланкет де во. Лягушачьи лапки. Улитки. Но что же будет в олимпийском меню?

Давайте будем честными: Франция не особенно славится своей веганской кухней . Фактически, французы потребляют вдвое больше мяса, чем в среднем по миру, и могут похвастаться самым высоким потреблением говядины и телятины на душу населения в Европе. Но организаторы Парижской Олимпиады хотят изменить сценарий. Они представляют беспрецедентное предложение вегетарианской кухни, превосходящее все, что можно было увидеть на предыдущих Играх. Цель состоит в том, чтобы показать, что Франция сейчас больше ориентирована на «листья», чем на «говядину». Было объявлено, что 60% блюд, подаваемых широкой публике во время мероприятия, не будут содержать мяса, а 80% всех блюд будут приготовлены из местных продуктов во Франции.

«Теперь коллективный долг — изменить наши привычки и, безусловно, сократить выбросы углекислого газа. Поэтому, когда вы покупаете еду в заведении, вам также следует попробовать веганскую еду, потому что с точки зрения вкуса она очень хороша».

Итак, что в меню?

Ресторан в Олимпийской деревне спортсменов, который будет предлагать 40 000 обедов в день и открыт 24 часа, станет самым большим рестораном на Земле, способным вместить 3500 голодных посетителей.

33% продуктов питания будут растительного происхождения, и впервые около 15 000 спортсменов будут есть с моющихся тарелок, а не с одноразовых. Sodexo, компания, отвечающая за организацию общественного питания в деревне и на других объектах Парижских Игр, представила некоторые пункты меню ресторана, в котором будут представлены блюда, созданные некоторыми из самых известных французских шеф-поваров.

Привнесение в тарелки «веселого, изысканного и здорового» прикосновения является ключевым моментом в работе, говорит Александр Мацциа, чей ресторан AM в Марселе получил три звезды Мишлен. Он представил рецепт толченого нута с зеленью и соусом из копченой рыбы. Другие шеф-повара представили блюда, в том числе ризотто с киноа и шоколадный мусс с малиной.

Впервые спонсором Олимпийских игр выступила компания-заменитель мяса на растительной основе Garden Gourmet, дочерняя компания Nestlé . Здесь будут предлагаться гамбургеры без мяса, фалафель, наггетсы, филе и «тунец» растительного происхождения.

В Олимпийской деревне также будет булочная, где будут производить свежие французские багеты , получившие в прошлом году статус всемирного наследия ЮНЕСКО , и другой хлеб. Также будут доступны круассаны и другая выпечка.

Хотя все это звучит довольно безвкусно, есть, пожалуй, одна маленькая загвоздка для олимпийцев: в деревне не будут подаваться алкогольные напитки.

Понравилась эта новость? Подпишись на нас в соцсетях!