Поскольку в наши дни всё большее внимание уделяется более длительным космическим миссиям, важно разрабатывать блюда, которые можно легко выращивать в космосе и которые удовлетворяют потребности астронавтов в питании.

Идеальная еда для космонавта, по мнению экспертов, удивительно похожа на то, что можно найти в Instagram модного кулинарного авторитета. После обширных сравнительных исследований группа исследователей из Австралии пришла к выводу, что «оптимальной» свежей едой для космических путешественников является вегетарианский салат.

Учитывая, что в будущем планируются длительные полеты в дальний космос, вопрос питания экипажей становится все более актуальным. Речь больше не идет о создании достаточных запасов: теперь речь идет о продуктах питания, которые можно выращивать в космосе.

А «космические фермы», как их называет исследовательская группа из Университета Аделаиды, имеют ряд ограничений. Космическое агентство США (НАСА) отметило, что космическая продовольственная система должна быть организована с учетом минимизации ресурсов.

«Все входные и выходные данные — масса, объем, время работы экипажа, вода, электроэнергия и отходы — должны быть сведены к минимуму по сравнению с производимой пищей», — говорится на брифинге.

Соевые бобы, капуста и семена подсолнечника

Команда изучила огромное разнообразие сельскохозяйственных культур, а также продуктов животного происхождения, хотя авторы признали, что «для длительных путешествий мало исследований о том, как включать продукты животного происхождения в рацион космонавтов».

Ученые оценили различные комбинации свежих ингредиентов, используя метод математического моделирования, известный как линейное программирование. Команда отдала приоритет устойчивости космической еды, выбрав ингредиенты, которые требовали минимального количества удобрений, времени и пространства для роста, и рассмотрела возможность переработки отходов. В результате получилась вегетарианская еда, состоящая из соевых бобов, семян мака, ячменя, капусты, арахиса, сладкого картофеля и/или семян подсолнечника.

Но аппетитно ли это? Чтобы оценить, соответствует ли он вкусовым критериям, команда приготовила оптимальную космическую еду, представив компоненты в виде салата, и провела вкусовой тест с четырьмя людьми на Земле. Один из тестировщиков дал восторженные отзывы, заявив, что «будет космонавтом не прочь есть это всю неделю».

2800 калорий необходимо мужчине-космонавту

Космические ограничения касаются не только выращиваемых растений, но и особых потребностей космонавтов. Исследователи подсчитали, что 40-летнему мужчине-космонавту необходимо около 2800 калорий в день, что соответствует примерно 1,2 кг еды в день, по сравнению с 2000 калориями на Земле. Однако жизнь в космосе сопряжена с дополнительными проблемами, например, для выхода в открытый космос, который обычно длится более пяти часов, требуется дополнительная энергия, по словам авторов исследования.

Более того, стресс, оказываемый человеческому телу в космосе, означает, что в рацион должны входить питательные вещества, такие как кальций и витамин D, для здоровья костей, которые серьезно пострадали во время миссий.

Потребность астронавта в потреблении девяти незаменимых аминокислот также выше. Эти органические соединения играют решающую роль, поскольку они необходимы для синтеза белков в организме. Незаменимые аминокислоты не могут вырабатываться организмом человека самостоятельно и должны поступать с пищей.

Однако еда не получила высшую оценку, и исследователи отметили, что потребуются добавки, чтобы обеспечить недостающие микроэлементы.

Понравилась эта новость? Подпишись на нас в соцсетях!