Заведения общественного питания пользуются непреходящим спросом среди тех, кто работает, учится или же просто вышел на прогулку. Занятые люди и отдыхающие давно смогли оценить возможность быстро и вкусно поесть практически в любой момент. Разумеется, эта сфера деятельности тоже активно развивается, чтобы и быстрее лучше обслуживать клиентов. Очередным же этапом на пути совершенствования станет глобальный переход к роботизации.

Кухонные помощники

Специалисты проявляют завидное упорство во всём, что касается автоматизации. Производственные процессы, магазины и даже домашний быт становятся объектом модернизации, если речь заходит об автоматическом выполнении всем привычных ручных процессов. Впрочем, такое стремление вполне понятно. Если для обычного человека использование робота-пылесоса освобождает немного времени и избавляет от не очень приятной работы, то в промышленных масштабах внедрение роботов означает масштабные перемены: быстрее обслуживаются клиенты, уменьшаются очереди, увеличивается качество. Поэтому в сферу общественного питания внедряются современные технологии и робототехника, а робот на кухне постепенно становится частью повседневной жизни.

Например, роботы могут продавать мороженое, делать вкусный кофе и даже жарить блинчики. Время от времени роботизированные помощники появляются в особо продвинутых заведениях, которые решили рискнуть и внедрить в устоявшийся процесс нечто новое и до сих пор неизвестное. Тем не менее и в этой сфере наметился большой прогресс. Появилась первая компания, которая собирается поставить на поток использование робототехники в общепите. Теперь повсеместно начнут появляться роботизированные пиццерии Pizzaiola, работающие без вмешательства человека.

Автоматическая пиццерия

Производственники, независимо от сферы деятельности, к которой они принадлежат, всегда стараются перевести на автоматику как можно большую часть работы. И общепит, в частности заведения быстрого питания, не являются исключением. Американская компания Nala Robotics работает по такому же принципу, внедряя роботов в привычные процессы, например, в создание пиццы. Благо, современный уровень технологий позволяет не просто сделать её выпечку автоматической, но и полностью контролировать процесс на каждом этапе. Поэтому специалисты компании решили воспользоваться всеми преимуществами современной цивилизации и создали Pizzaiola, роботизированную пиццерию.

При желании можно сделать так, чтобы работа мини-пиццерии вообще не требовала присутствия человека. От специалистов необходимо лишь её обслуживание и доставка продуктов, всё остальной сделает автомат. Основа всего процесса – небольшая кухня размером 3,7х3,7 метра, а работает в ней автономный робот с единственным манипулятором-рукой. У этой роборуки имеется семь сочленений, поэтому она может поворачиваться совершенно свободно и выполнять огромное количество операций. Основная же её работа – печь пиццу.

Разумеется, пицца готовится из полуфабрикатов: в распоряжении робота имеются несколько видов заготовленного теста, разнообразные соусы и начинки. В этом нелёгком деле роботу оказывает большую помощь профессиональная кухонная техника. Пицца раскатывается при помощи специального пресса, автомат ровным слоем наносит соус, диспенсеры распределяют начинку. Все ингредиенты робот выбирает в зависимости от заказа, а потом перемещает будущую пиццу с одного этапа на другой, пока не достанет готовую из печи. Максимум, что может сделать человек, так это принять заказ, если это предполагает выбранный метод обслуживания клиентов.

Как заявляет производитель, робот будет не только печь пиццу, но и готовить другие блюда. Для этого всего лишь необходимо научить его новому технологическому процессу, воспользовавшись принципами обучения нейросетей. Всей роботизированной кухней управляет искусственный интеллект, в совершенстве изучивший доверенный ему процесс. Причём он не просто слепо следует заданным инструкциям, а контролирует ход приготовления, ежесекундно проверяя более тысячи различных параметров. Таким образом можно приспособить мини-пиццерию Pizzaiola под различные цели, к примеру, готовить бургеры или жарить блинчики.

Понравилась эта новость? Подпишись на нас в соцсетях!