
Кулинария, как и любая сфера деятельности человека, постоянно развивается. Однако этот процесс сопровождается не только приобретениями, но и потерями. Так что нет ничего удивительного в том, что набор продуктов и перечень блюд, доступный нам сейчас, будет сильно отличаться от ранних. Особенно сильно эти различия видны уже в сравении сегодняшнего рациона со средневековым - насколько много продуктов не существовало для людей тогда, настолько же много было знакомых им было утеряно для нас.