Соль может похвастаться массой внезапных способностей. /Фото: zauberdergewuerze.de
Соль была и остаётся, пожалуй, самой популярной специей на планете. И кажется, что за столько тысячелетий опыта использования этого ископаемого в еду и быту, мы знаем о нём всё. А вот в реальности хлорид натрия совсем не так прост и известен, как мы думаем - учёные по сей день открывают удивительные свойства и способности соли, о которых ранее даже не догадывались.
1. Соль поможет хирургам в дезинфекции ран
Солевой раствор может быть более универсальным в медицине. /Фото: naszkonik.pl
Каждому пациенту с открытой раны осуществляют её хирургическую обработку, зачастую промывают как мылом и водой, так и специальными веществами. Но не всегда это может предотвратить возникающие после обработки инфекции. А вот соль потенциально на это способна: около десяти лет назад был развёрнут масштабный эксперимент - использование хирургами солевого раствора для дезинфекции открытых переломов. И оказалось, что инфекции в ранах после такого промывания появлялись на порядок меньше, чем обычно. В итоге уже сейчас врачи стремятся популяризировать этот способ, например, для стран третьего мира, где дезинфекция солевым раствором станет настоящим спасением в условиях дефицита медикаментов.
2. Соль раскроет носителей гена чувствительности к горькому вкусу
Тянуть на солёное может из-за генетической предрасположенности. /Фото: newscientist.com
Многих людей, оказывается, тянет на солёненькое не из-за предпочтений в еде, а по причине генетической предрасположенности. Всего несколько лет назад американские учёные выяснили, что любовь всё посолить раскроет носителей варианта гена TAS2R48. Этот ген демонстрирует повышенную чувствительность к горькому вкусу как наследственный фактор. И он же заставляет обращаться к соли чаще, потому что именно эта специя позволяет улучшить вкус еды и перекрыть ту самую горечь. То есть, теперь врачи понимают, что если человека тянет на солёненькое, то его стоит проверить на этот ген, и при его нахождении скорректировать рацион пациента так, чтобы он не перебирал со специей и не наживал себе проблем со здоровьем.
3. Соль сокращает жизнь звезды
Оказывается, соль приближает гибель звезды. /Фото: listverse.com
Довольно необычное свойство соли обнаружили астрофизики, когда изучили старые выводы предшественников из 1980-х годов. Не так давно существовало убеждение, мол, звёзды в одном скоплении будут жить и умирать аналогично друг другу. А вот в тех самых старых статьях упоминалось, что в одной галактике звёзды умирали по-разному, и предполагалось, что дело в наличии натрия в них. Современные учёные проверили эту теорию и доказали её состоятельность - действительно, наличие высокой концентрации соли убивает звезду быстрее, чем если бы натрия в её составе было бы меньше.
4. Соль может бороться с глобальным потеплением (и наделать озоновых дыр)
Засыпать облака солью - неожиданный способ бороться с глобальным потеплением. /Фото: space.com
Семь лет назад учёные из Института планетологии выдвинули странное предложение - отправить в тропосферу соль, чтобы та помогла... охладить Землю. И это теоретически сработало бы, ведь стоящая на кухне каждого человека поваренная соль действительно обладает достаточной отражающей способностью, чтобы не подпустить тепло к поверхности Земли, а отбить его обратно в космос. Проблема в том, что с глобальным потеплением соль-то может бороться, а вот озоновых дыр при этом наделает ещё больше - наличие хлора в соли может нанести существенный вред защите планеты от радиации, поэтому пока что специю в воздух запускать не планируют.
5. Соль из Индии умеет менять цвет с чёрного на розовый
Быть чёрной индийской соли будто мало - она ещё и цвет менять умеет. /Фото: zauberdergewuerze.de
Не вся соль бывает белого цвета - бывает и чёрная. Иногда такую готовят сами люди: по информации редакции novate.ru, костромичи имеют традицию создания «четверговой» соли, которая запекается с чёрным хлебом и травами, оттого и темнеет. Но не менее интересной является соль из Индии, известная как Кала намак. Её вулканическое происхождение делает её буро-чёрной после выпаривания. Но когда эти тёмные кристаллы измельчают, соль кардинально меняет цвет, и становится светло-розовой.
В дополнение к теме - опыт азиатов, которые тоже нашли, как неожиданно применить хлорид натрия: Засеять облака серебром и солью, или как Китай (вроде бы) научился управлять осадками
