0
0
0
Перловка, которая ещё до недавних пор считалась всеми нелюбимой кашей, снова вошла в моду. Благодаря стараниям поваров со всего мира, теперь из неё можно приготовить не только банальную кашу, но и салат, первые блюда и даже десерт!
1. Грибной суп с индейкой
Перловый суп с грибами. \ Фото: pinterest.cl.
Что может быть проще, чем классический овощной суп, который можно сдобрить с помощью кусочков низкокалорийной индейки? Конечно же, суп, в котором будет питательная и вкусная перловая каша!
Ингредиенты:
• Филе индейки – 305 г;
• Бульон на овощах – 505 мл;
• Грибы белые – 75 г;
• Перловка – 75 г;
• Картошка – 305 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Чеснок – пара зубочков;
• Петрушка – пара веточек;
• Кориандр – 6 г;
• Паприка – 6 г;
• Соль.
Перловый суп с грибами. \ Фото: macheesmo.com.
Способ приготовления:
• Крупу пересыпать в кастрюлю;
• Залить водой, чтобы полностью её покрывала;
• Варить до готовности в течение двадцати минут;
• Воду слить;
• Лук очистить и нашинковать;
• Морковку промыть и натереть на тёрке;
• Картошку вымыть, очистить, накрошить равномерными кубиками;
• На сотейник плеснуть масло;
• Всыпать кусочки индейки;
• Засыпать лук, морковку;
• Томить в течение четырех-шести минут;
• Грибы заранее разморозить вместе с бульоном;
• Добавить их следом;
• При необходимости добавить еще немного воды;
• Всыпать специи;
• Перемешать;
• Дать закипеть;
• Томить до мягкости картошки;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Засыпать следом перловку;
• Сдобрить солью;
• Ввести чеснок;
• Дать закипеть, после чего удалить с огня;
• Накрыть и дать настояться.
2. Со свеклой и гранатом
Перловка со свеклой и гранатом. \ Фото: dinneralovestory.com.
Чтобы придать оригинального вкуса простой перловой каше можно использовать этот необычный рецепт, который превратит обычный завтрак в по-настоящему яркое, праздничное блюдо.
Ингредиенты:
• Перловка – 305 г;
• Свекла – 3 шт;
• Свекольный сок – 1,5 стакана;
• Уксус бальзамик – 45 мл;
• Сахар – 25 г;
• Масло из оливок – 25 мл;
• Зёрна граната – горсть;
• Кинза, базилик, соль, перец и специи.
Перловая каша со свеклой. \ Фото: greatbritishchefs.com.
Способ приготовления:
• Перловку предварительно вымочить в воде;
• После проварить в слегка подсоленной воде до полуготовности;
• Откинуть в отдельную миску;
• Свеклу почистить и промыть;
• Нарезать брусьями;
• На сковородку выложить перловку;
• Обжарить до лёгкой золотистости с оливковым маслом;
• Залить соком из свеклы;
• Томить до уменьшения в объеме в несколько раз;
• Затем добавить специи;
• Тщательно перемешать;
• Ввести брусочки свеклы;
• Томить до их мягкости;
• Сбрызнуть всё уксусом и посолить;
• Перемешать до однородности;
• Накрыть крышкой и томить, уменьшив огонь, десять минут;
• Подавать, посыпав гранатными зернами.
3. С яйцом пашот
Перловка с яйцом пашот. \ Фото: supherbfarms.com.
Приготовить перловую кашу так, чтобы это было действительно вкусно – несложно. Для этого можно добавить к ней не только белое вино для аромата, но и оригинальное приготовленное яйцо пашот.
Ингредиенты:
• Перловка – 305 г;
• Белые грибы – 125 г;
• Лук – 1 шт;
• Спаржа – 65 г;
• Яйцо – 2 шт;
• Сыр – 45 г;
• Сливки – 45 мл;
• Вино белое – 45 мл;
• Масло из оливок – 45 мл;
• Масло сливочное – 45 г;
• Шалфей – несколько листьев;
• Соль.
Перловая каша с яйцом. \ Фото: pinterest.com.
Способ приготовления:
• Грибы промыть, зачистить;
• Забросить в кастрюлю и залить водой;
• Варить в течение получаса;
• Слить бульон в отдельную емкость и дать остыть;
• Нарезать небольшим кубиком грибы;
• С лука снять шелуху и нашинковать;
• Вымыть спаржу и разделить на кольца;
• Шалфей вымыть и порвать руками;
• Крупу предварительно промыть перед готовкой;
• Засыпать в кастрюлю и залить водой;
• Дать закипеть и, уменьшив силу огня, томить в течение сорока минут;
• В небольшие, смазанные пакеты, вбить по одному яйцу;
• Зажать их резинкой;
• Опустить в кипяток и готовить в течение пяти минут;
• После опустить в холодную воду и дать остыть;
• Сотейник сбрызнуть маслом из оливок;
• Засыпать туда лук с грибами;
• Ввести шалфей со спаржей;
• Томить до золотистости;
• Ввести перловку;
• Перемешать;
• Залить вином и готовить до его испарения;
• Добавить около 105 мл бульона;
• Проварить несколько минут;
• Затем добавить масло со сливками;
• Уваривать, уменьшив силу огня;
• Перед подачей сдобрить сыром и солью.
4. Запеканка
Перловая запеканка. \ Фото: lazezh.com.
Ещё одним несложным рецептов из перловки может послужить оригинальная запеканка. Выполненная из доступных и вкусных овощей, она подойдет и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
• Перловка – 455 г;
• Шампиньоны – 205 г;
• Вешенки – 205 г;
• Лук – 2 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Кефир – 85 мл;
• Помидоры – 105 г;
• Масло подсолнечное – 2,2 ст.л;
• Соль, перец, паприка, чеснок.
Запеканка. \ Фото: twitter.com.
Способ приготовления:
• Перловку предварительно отварить до готовности;
• Грибы промыть, зачистить и дать просохнуть;
• Разделить на пластинки;
• Лук очистить и нашинковать произвольно;
• Масло прогреть на сковороде;
• Обжарить лук с грибами в течение восьми минут;
• Перловку соединить в миске с крупой;
• Перемешать;
• Засыпать специи и снова перемешать;
• Отдельно в миску вбить яйца;
• Залить кефиром;
• Смешать до однородности;
• Форму смазать маслом;
• Выложить смесь из крупы и грибов;
• Сверху залить яичной массой;
• Помидоры промыть и нарезать кружками;
• Выложить сверху;
• Отправить в духовку на сорок минут при 180 градусов.
5. Перлотто
Перлотто. \ Фото: google.com.
Перлотто – наш вариант итальянского ризотто, который можно приготовить из сподручных ингредиентов, а именно – из перловой крупы и овощей. Обязательно попробуйте, ведь крупа заиграет совсем новыми красками!
Ингредиенты:
• Перловка – 255 г;
• Помидоры в соку – 405 г;
• Сыр – 155 г;
• Паста томатная – 25 г;
• Чеснок – пара зубочков;
• Тимьян – 8 стеблей;
• Базилик – 6 стеблей;
• Перец кайенский – четверть чайной ложки;
• Масло из оливок;
• Соль, перец.
А как вам такой вариант ризотто? \ Фото: pinterest.co.uk.
Способ приготовления:
• Перловку отварить предварительно в кипящей воде до готовности;
• Чеснок очистить и пропустить через пресс;
• Масло из оливок подогреть на сковороде;
• Обжарить чеснок до золотистости;
• Помидоры нарубить;
• Ввести следом;
• Залить томатной пастой;
• Перемешать;
• Сдобрить солью и сахаром;
• Промыть зелень;
• Ощипать в сковороду тимьян;
• Посыпать кайенским перцем;
• Томить около одиннадцати минут;
• Засыпать перловку;
• Постоянно помешивая, томить ещё шесть минут;
• Листья базилика мелко нашинковать;
• Ввести в крупу;
• Натереть сыр на тёрке;
• Часть засыпать на сковороду;
• Выключить огонь и дать настояться;
• Подавать, украсив остатками тёртого сыра.
6. Греческий салат
Греческий салат с перловкой. \ Фото: everything.kz.
Греческий салат – один из самых простых в приготовлении. Любимец многих, он полностью универсален, и вы можете добавить в него все свои самые любимые ингредиенты, включая перловку.
Ингредиенты:
• Перловка – 105 г;
• Фета – 105 г;
• Перец красный – 1 шт;
• Помидор – 1 шт;
• Огурец – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Масло из оливок – 35 мл;
• Оливки – 12 шт;
• Уксус винный – 18 мл;
• Орегано, смесь перцев, соль.
Греческий салат. \ Фото: qnholifield.com.
Способ приготовления:
• Перловку заранее отварить до готовности согласно инструкции;
• Овощи вымыть;
• Помидор накрошить кубиком;
• С лука удалить шелуху, равномерно нашинковать;
• С огурца удалить шкурку;
• Накрошить кубиком;
• Перец разделить на две части;
• Половинку накрошить кубиком, убрав семена;
• Фету разделить на мелкие кубики;
• Оливки нарезать на половинки;
• Соединить все ингредиенты;
• Всыпать сухие специи;
• Сбрызнуть маслом и продавить сок на лимон;
• Перемешать.
7. Козинаки
Козинаки из перловки. \ Фото: liveinternet.ru.
Простая сладость, знакомая каждому из детства – это сладкие козинаки. Но знали ли вы, что приготовить их можно даже из перловки? Нет? Тогда самое время воспользоваться простым рецептом.
Ингредиенты:
• Перловка – 0,5 стакана;
• Сахар – 3,2 ст.л;
• Мёд – 1 ст.л;
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.л;
• Соль.
Козинаки. \ Фото: twitter.com.
Способ приготовления:
• Крупу промыть;
• Засыпать на сковородку и просушить без добавления масла;
• Ввести масло;
• Обжарить, помешивая, до золотистости;
• Сахар соединить с медом;
• Всыпать соль;
• Растопить на огне;
• Варить около одной минуты до однородности;
• Залить крупу и перемешать;
• Раскатать пергамент по противню или форме;
• Смазать маслом;
• Выложить поверх смесь;
• Лопатной аккуратно разровнять;
• Сделать продольные надрезы;
• Отправить остывать;
• Разделить на порции и подавать к чаю.
А в следующей статье, читайте также о том, что можно приготовить из пшена помимо банальной каши и супа.
Гость, выскажи мнение!
