Что такое халапеньо, и правда, что он побывал в космосе? / Фото: in.pinterest.com
Проходя мимо полок с соленьями в гипермаркете можно заметить небольшие баночки с халапеньо. Производитель предлагает на выбор два вида - красный и зелёный. А ещё советует добавлять его в соусы, салаты, к мясу или использовать в качестве закуски. Но что это за продукт? А ещё поговаривают, что он побывал в космосе!
1. Что такое халапеньо
Халапеньо был назван в честь портового города. / Фото: in.pinterest.com
Красивым испанским словом «халапеньо» назвали один из сортов острого перца. Его название было придумано в честь портового города в Мексике Халапа. А вот название самого города переводится, как «ручей в песке». Так вот именно в этом городе-порте впервые начали выращивать острый перчик.
Халапеньо имеет две степени зрелости - техническую (зеленый) и биологическую (красный). / Фото: greenplace.by
Халапеньо имеет средние размеры и относится к разновидности чили, но отличается приятным острым вкусом, который согревает, но не обжигает слизистую полости рта. Именно за приятную остроту халапеньо стал очень популярен в России. Теперь острый перчик - частый гость на повседневном столе. А вот в других странах его начали употреблять намного раньше. Особенно он популярен в США и Мексике. Его едят не только из-за остроты, но и из-за пользы.
2. Чем полезен этот острый овощ
Халапеньо содержит капсаицин, который отвечает за жгучесть. / Фото: in.pinterest.com
До конца 20 века считалось, что частое употребление острой пищи наносит вред здоровью. Но современные диетологи опровергли эту теорию. По их словам, входящий в состав халапеньо капсаицин, придает овощу не только острый вкус, но и позитивно влияет на организм человека. Он улучшает обменные процессы, обладает антисептическим действием и активирует иммунную систему.
Капсаицин обладает обезболивающим действием. / Фото: caten-decor.ru
Кроме того, перец богат другими полезными веществами. Аскорбиновая кислота является ценным антиоксидантом, который борется с преждевременным старением кожи, стимулирует заживление ран и повышает иммунитет. Витамин А поддерживает здоровье глаз, кожи и пищеварительной системы. Витамины группы В улучшают работу нервной системы, а калий поддерживает давление в норме.
Специалисты так же отметили, что капсаицин помогает притупить боль. Он действует на рецепторы, которые передают в нервную систему болевые сигналы. В результате болевая чувствительность снижается. Именно поэтому острый перец часто является главным ингредиентом в мазях и пластырях для купирования боли при ушибах, растяжениях и других болезнях.
После употребления халапеньо в животе появляется жар. / Фото: amazon.com
Еще одно удивительное открытие ученых заключается в том, что халапеньо стимулирует выработку сока желудка и повышает прилив крови — после приема сразу же появляется ощущение жара в области живота. А вот теорию о том, что этот овощ может снижать вес специалисты не подтвердили. Острый перец наоборот повышает аппетит.
3. Главная полезная особенность халапеньо
Халапеньо подавляет рост и развитие микробов. / Фото: in.pinterest.com
Халапеньо является настоящим природным антисептиком. И об этом давно известно жителям Азии. Они с древних времен приправляют пищу острым перцем для того, чтобы в пищеварительный тракт не попали микробы. Согласно научным исследованиям, халапеньо прекрасно справляется с такими бактериями, как кишечная палочка и золотистый стафилококк. Эта особенность делает пикантный овощ полезным дополнением к рациону, особенно в странах, где не соблюдаются санитарные нормы.
4. Жгучая приправа мексиканской кухни
В Мексике ценятся зеленые стручки больше, чем красные. / Фото: ogorod.ru
В Мексике из халапеньо готовят несколько видов приправ и закусок. Но для этого нужно вырастить плоды до определенно зрелости. Самыми ценными считаются зеленые — они более жгучие и при мариновании сохраняют твердость. Зеленые плоды на кусту со временем начинают краснеть, терять свою пикантность и после консервирования будут мягкими. В сушеной приправе также больше ценятся зеленые стручки. Их измельчают, затем коптят и получается ароматная приправа — чипотле. Именно она является главным ингредиентом сальсы и табаско.
5. Халапеньо — первый перец, побывавший в космосе
Американский астронавт взял халапеньо в космос. / Фото: nasa.gov
В Сети поговаривают, что халапеньо — это первый и единственный острый перец, который побывал за пределами нашей планеты. И это так! Случай произошел в начале 80-х годов. Астронавт США Уильям Ленуар отправился на орбиту, но не один, а с зеленым халапеньо. Он настолько его любил есть, что взял с собой в космос. Также известно, что острый перчик для астронавта вырастил его коллега.
6. Какое место в рейтинге жгучести занимает халапеньо
Халапеньо относится в средним по остроте перцам. / Фото: in.pinterest.com
В 1912 году химик США Уилбур Сковилл придумал шкалу, с помощью которой можно определить степень жгучести перца. Этот показатель определяют специалисты. Они берут один миллилитр вытяжки и растворяют в специальной воде, которая нейтрализует жгучесть. Халапеньо тоже был протестирован. Его отнесли к среднему виду по остроте. Также во время исследования было замечено, что самой острой является часть, к которой крепятся семена.
Специалисты рекомендуют работать с халапеньо только в перчатках. Но если сок все же попал на кожу, то возникнет чувство жара и жжения. Халапеньо очень сложно смыть водой. Придется обрабатывать руки антисептиком, который медленно, но все же разрушает действие капсаицина.
7. Выращивание в России
Халапеньо пригоден для выращивания на территории России. / Фото: in.pinterest.com
В наши дни халапеньо можно не только покупать в магазине, но и выращивать самостоятельно — на окне или на даче. Овощ хорошо культивируется, и за лето можно собрать до трех урожаев. Созревший халапеньо можно использовать для заготовок на зиму — мариновать, сушить или заморозить.
А вот если халапеньо в свежем виде долго пролежал и совсем завял, то его можно освежить. Обратите внимание на полезные советы, как вернуть свежесть вялым овощам и зелени после длительного пребывания в холодильнике.
