Четыре продукта, которые непонятно из чего сделаны!
Сейчас в магазинах, ресторанах и кафе встречаются продукты, которые могут показаться непривычными. К примеру, чеснок черного цвета. Сразу же напрашивается вопрос: «А он крашеный?». И таких суперфудов много — мода на них пришла к нам из азиатских и европейских стран. Вот четыре самых популярных продукта, к которым есть вопросы относительно их происхождения...
1. Что такое белая клубника и правда ли что она незрелая
Белая клубника лишена красного пигмента.
Летом на рынке можно увидеть клубнику белого цвета. Для многих россиян ягода может показаться диковинкой, поскольку не каждый знает о ее существовании. Более того, может показаться, что это неспелый продукт. Однако это не так! Белая клубника — новый современный сорт, который искусственно выведен селекционерами. Ягода была специально создана для людей, которые страдают от аллергии на обычную красную клубнику. Белая же лишена этого пигмента, поэтому не вызывает нежелательной реакции.
Сейчас существует более 40 сортов белой клубники.
Родиной ягоды считают Чили. В этой стране у красной клубники периодически происходили некоторые изменения — единичные ягоды получались белыми. Селекционеры взяли это на вооружение. Они изъяли ген и создали новый сорт. Он получился с такими же вкусовыми качествами, которые присуще садовой красной клубнике. Только изменился цвет. Из-за этого ягода превратилась в необычный тропический фрукт! Селекционеры настолько увлеклись, что на сегодняшний день создали уже более 40 сортов клубники белого цвета. Самой популярной считается «Ананас». На российском рынке такая клубника стоит дороже. В сезон за один килограмм нужно будет отдать не менее 500 рублей.
2. Что такое черный чеснок и как его правильно употреблять
Черный чеснок - это не крашенный продукт, а ферментированный!
На российской кухне черный чеснок — новинка. Он не так давно появился в продаже и, возможно, многие о нем даже еще не слышали. А вот в Японии и Южной Корее о нем знают уже больше 20 лет. Именно в этой стране черный овощ и был придуман. Конечно, первый вопрос, который возникает в голове: «Чеснок крашенный?». Удивительно, но этот суперфуд совершенно не был подвержен никакому химическому воздействию. Он является полностью натуральным продуктом. Более того, получить такой цвет можно даже в домашних условиях, правда, для этого потребуется мультиварка.
Для приготовления черного чеснока требуется несколько недель!
В 2004 году кореец Скотт Ким даже придумал специальную электрическую кастрюлю, который позволяет ферментировать продукты при определенной температуре. В результате овощи изменяются так, что их не узнать. Чеснок во время ферментации начинает темнеть, поскольку в нем разрушается часть сахаров и погибают микроорганизмы. Ферментированный отличается по вкусу и текстуре от вареного продукта. Его можно добавлять в блюда из мяса, рыбы или овощей. Чеснок придает им насыщенный вкус и аромат. Россияне, которые уже пробовали новинку на вкус, считают, что она похожа на соленый чернослив с грибным привкусом.
3. Что такое хумус и как правильное его есть
Хумус изготавливают из турецкого гороха.
Итак, еще одним новым продуктом, который появился на российских кухнях стал хумус. Сейчас он доступен для покупки в любом супермаркете, но ее каких-то 5 лет назад он был редкостью. Мода на суперфуд пришла к нам из арабских стран. Там его употребляют с 13 века. Но что это такое? Оказывается, под непонятным названием скрывается самая обычная паста из нута (турецкого гороха). Также в состав входят дополнительные компоненты, которые улучшают вкус, - это сок лимона, кунжут и специи.
Хумус обожают в Израиле. Его даже хотят сделать национальным блюдом. Эта страна каждый год привозит из-за рубежа несколько тонн продукта. А вот мода на него в России появилась благодаря пропаганде правильного питания. Паста стала популярной, особенно у людей, которые постятся или полностью отказались от мясных продуктов. Поскольку хумус является ценным источником растительного белка и витаминами группы В.
Классический вариант хумуса имеет нейтральный не выраженный вкус бобовых, поэтому его правильно употреблять с более насыщенными продуктами. К примеру, мясом, сыром, ветчиной, отварной курицей или тушенными овощами. Также он станет прекрасной основой в бутербродах.
4. Что такое кориандр и почему его называют кинзой
Кориандр - семена кинзы.
В некоторых рецептах можно обнаружить, что в состав одного блюда входит кориандр, а в другое — кинза. Но почему одно растение называют разными названиями? Все дело в его частях. В кулинарии принято свежие молодые листья со стеблем называть кинзой. А вот высушенные семена этого же растения называют уже кориандром. Примечательно, что в русском языке это слово появилось от испанского «кориандр»! Что доказывает их родство.
А вот самой кинзой называют листья растения.
Кинза и кориандр имеют совершенно разные вкус и добавляются в разные блюда. К примеру, у свежей кинзы вкус резкий с легкими нотками перца. Ее добавляют в салаты, соусы или мясные блюда. У кориандра же приторный вкус с ореховым послевкусием. Его используют для улучшения вкуса у выпечки, а также во время тушения овощей или для приготовления карри.
А еще на нашем канале вышло новое видео:
Тизер к проекту «Архитекторы будущего»
Кинза идеально подходит к праздничным блюдам. Ей можно украсить любой салат, особенно новогодний — как закупиться к Новому году и не остаться с пустым кошельком перед праздниками
