Зачем зубы серрейторному ножу и почему его переоценивают

1. Как появился зубастый нож

Как бы это удивительно ни звучало, но зазубренное лезвие придумала сама природа, а самый интересный пример этой технологии – зубы акулы, которые легко разрывают плотные волокна. Кремниевые ножи, которые изготавливали в каменном веке, тоже имели зазубрины на лезвии, а потому они были на удивление эффективными. Интересно, что в средние века мастера кузнечных дел пытались использовать тот же самый принцип и делать зазубрины на боевом оружии. Так появились фламберги, двуручные мечи с волнистым лезвием, но технология не прижилась. Волнистое лезвие ковать было слишком сложно, а мелкие зазубрины наносить не получалось – сталь для этого не подходила. В итоге о ней надолго забыли, а кромку всех клинков делали гладкой.



О существовании зубастого клинка вспомнили уже под конец XIX века, и то исключительно для мирных целей. Американский изобретатель из компании Christy Knife Company запатентовал нож с зазубренной кромкой, и он предназначался для резки хлеба. Фактически это был нож в виде длинной пилы, только зубчики у него находились на одной линии, поэтому он делал тонкий рез и не создавал гору крошек. У него была только одна функция – аккуратно нарезать свежий, пушистый и мягкий хлеб, с которым другие ножи просто не справлялись, они сминали мякиш в комок. Получалась практически фабричная нарезка, и она оказалась настолько удобной, что быстро вошла в моду.

2. Главная особенность

Наличие зубьев в серрейторном ноже – главное его отличие от обычного, работает он тоже по-другому. Для того чтобы разрезать хоть что-то при помощи обычного гладкого лезвия, на него необходимо давить, серрейторное же делает разрез во время продольного движения. То есть по аналогии с пилой, им нужно пилить.



При этом всю работу делают зубья: их вершины имеют очень ограниченную площадь, давят с огромной силой и могут разрезать даже твёрдый материал. В этом плане нож сильно напоминает обычную пилу, которой он, в принципе, и является. Будь то мягкий и воздушный хлеб, капроновый канат или же ветка дерева, при помощи серрейторного ножа их можно разрезать без слишком больших усилий. С обычным лезвием такой фокус не получится, зато им можно тонкую нарезку, рубить и колоть.



По какой-то причине многие искренне полагают, что серрейторный нож никогда не тупится и сохраняет свою остроту практически вечно, но это не так. Обычный нож с гладкой кромкой приходится регулярно обслуживать и точить, чтобы его режущая кромка оставалась острой. У серрейторного ножа главная нагрузка приходится на остриё зубьев, а впадины между ними задействуются гораздо меньше. Именно по этой причине, даже если острые края полностью затупятся и скруглятся, нож всё равно будет резать за счёт острых боковых граней. В итоге нерадивый владелец может вообще забыть про обслуживание ножа, не точить его и пользоваться им, пока он не превратится в бесполезный кусок металла. Но после этого привести в порядок лезвие будет крайне сложно.

3. Нож не для всех

Как это происходит со многими вещами, пользу от серрейторного ножа раздули до неимоверного масштаба сами производители. Благодаря агрессивному маркетингу его стали считать крайне полезным буквально везде – и в быту, и на дикой природе, и на службе. Правда же оказалась гораздо скромнее по масштабам. К примеру, в быту он оказался крайне неудобным – его невозможно использовать ни для нарезки продуктов, ни для чистки овощей. Он оставляет после себя рваные края и крайне неаккуратный внешний вид. В походе им тоже пользоваться трудно: костёр с его помощью не развести, щепу не наколоть, консервную банку не открыть. С военными та же история, серрейторный нож невозможно использовать как универсального помощника в повседневных нуждах и в бою.



Как показала практика, у зазубренного лезвия очень ограниченная сфера применения: с его помощью режут то, с чем гладкое лезвие справляется плохо или долго. Он отлично работает на кухне для нарезки булочек и хлеба, с его помощью можно быстро разрезать стропы, верёвки, ткань и всё, что на них похоже. Он может оказаться очень полезным подводникам и аквалангистам, им активно пользуются профессиональные спасатели и любители экстремальных видов спорта. В промышленности и во время ремонта с его помощью открывают пластиковые и картонные упаковки, им пользуются даже туристы. Тем не менее серрейтор – это всего лишь дополнительный нож, которым пользуются редко.



Изучив многочисленные отзывы, производители пошли на странный компромисс – отдали под серрейтор лишь часть лезвия, но получилось так себе. Зубчатая часть оказалась слишком короткой и пользоваться ею неудобно, она часто за всё цепляется, а для заточки нужны навыки и инструменты. В итоге, несмотря на упорный маркетинг, серрейтор остался нишевым ножом, и большая часть людей смысла в его существовании просто не видит.



Для подавляющего большинства нож был и остаётся всего лишь кухонным и бытовым инструментом, но лишь немногие при этом понимают, что самое главное – это правильно его наточить.