5 лайфхаков, как быстро почистить рыбу и не собирать чешую по всей кухне

Подготовка

Перед тем, как приступать непосредственно к чистке, необходимо подготовить рыбу. Для этого промойте ее в раковине под струей холодной воды, а затем промокните бумажным полотенцем со всех сторон. Важно, чтобы тушка не была влажной и не скользила в руках. Если вы только что достали рыбу из морозилки, не размораживайте ее полностью. Пусть она останется слегка подмороженной – так она не потеряет форму, и вы сможете легко снять чешую, не повредив кожу.

Скорость чистки рыбы зависит не только от ваших кулинарных навыков. Важно подготовить инструменты (наточить нож, набрать в миску воды, подстелить под разделочную доску полотенце, чтобы не скользила), а также найти оптимальный способ удаления чешуи, ведь для каждого вида рыбы он свой. Учитывайте особенности конкретной рыбы, например, у макруруса мягкая чешуя, благодаря чему он легко чистится, но при неправильной термической обработке рыба может развалиться.

Лайфхак 1: Чистите рыбу в миске с водой

Какая самая частая проблема во время чистки рыбы? Правильно, чешуя разлетается в разные стороны, и потом вы еще неделю находите частички то на плите, то на подставке с ножами, то на бутылке с растительным маслом. К счастью, есть способ, который поможет этого избежать.

Вместо того, чтобы чистить тушку на разделочной доске, как мы привыкли, делайте это в раковине или в миске с водой. Поместите рыбу в емкость и двигайте ножом по направлению от хвоста к голове. Также можно использовать специальную рыбочистку, чтобы процесс шел быстрее. После процедуры слейте воду, хорошо промойте рыбу под краном и приступайте к следующему этапу.

Лайфхак 2: Используйте кипяток

Некоторые виды рыбы отличаются плотной чешуей, которая намертво прилипла к тушке. Если вы понимаете, что это как раз ваш случай, обратитесь за помощью к кипятку. Обдайте рыбу горячей водой или на несколько секунд погрузите в миску с кипятком. Главное – не передержать тушку, иначе она начнет деформироваться. Этот способ подходит не для всех видов рыбы, поэтому перед тем, как обрабатывать ее полностью, проверьте воздействие кипятка на небольшом участке.

Лайфхак 3: Чистите от хвоста к голове

Качество и скорость чистки рыбы напрямую зависит от направления, которого вы придерживаетесь. Двигаться нужно против роста чешуи, то есть, от хвоста к голове. В этом случае инструмент будет двигаться плавно, без сопротивления, захватывая как можно больше чешуи. Процесс займет минимум времени, а на рыбе не останется даже намека на чешую. Чтобы было легче зацепить первый слой, сделайте пару надрезов у хвоста.

Лайфхак 4: Чистите ложкой

Оказывается, вместо классической рыбочистки можно использовать обычную столовую ложку. Ею легко подцепить край чешуи и снять ее. А за счет того, что на инструменте отсутствуют острые углы, вы не сможете повредить и деформировать кожицу. Такой лайфхак отлично подходит для маленьких и средних тушек с мягкой кожей – обязательно попробуйте.

Лайфхак 5: Заморозьте рыбу

Помните, мы говорили, что слегка подмороженную рыбу гораздо проще чистить? Воспользуйтесь этой информацией. Перед тем, как приступать к чистке, положите тушку на 10-15 минут в морозилку. Низкая температура сделает ее плотнее, и вам будет гораздо проще удерживать рыбу в руках. Хозяйки отмечают, что подмороженную тушку легче не только чистить, но и разделывать, особенно если речь идет о «добыче» филе.

Как избавиться от рыбного запаха?

Еще одна причина, почему многие хозяйки избегают контакта с рыбой – это специфический запах. Он остается на руках, посуде, столе, разделочной доске, и преследует долгое время. Просто помыть руки с мылом, а нож – со средством для мытья посуды, часто бывает недостаточно. Приходится прибегать к тяжелой артиллерии.

Хорошо нейтрализует рыбный запах лимонный сок. Просто разрежьте лимон на две половинки и одной из них протрите руки. Сок также можно использовать для чистки разделочной доски – посыпьте ее солью, а затем протрите долькой цитрусового. Рабочую поверхность можно обработать раствором воды и уксуса, а ножи помыть вместе с пищевой содой, которая отлично абсорбирует неприятные ароматы.

На заметку: Рыбу нужно чистить и разделывать на отдельной доске, которую вы не будете применять для работы с другими продуктами, например, сыром, хлебом, овощами. Так вы сможете избежать перекрестных запахов и обмена бактериями между продуктами.



Также вместо жидкости для посуды отлично подходит сухая горчица. Разведите ее небольшим количеством воды, чтобы получилась кашица, а затем смажьте поверхность и смойте влажной губкой. Горчица подходит для мытья как посуды, так и рабочей поверхности.

Если запах рыбы пропитал одежду, не торопитесь сразу отправлять ее в стиральную машину, иначе он лишь закрепится на ткани. Для начала нужно взять глубокую миску, налить в нее воды, добавить уксуса и замочить вещи на пару часов. Уксус нейтрализует аромат, после чего останется только постирать одежду вручную или в машинке.

В следующей статье рассказали, Зачем добавлять минералку в кляр для рыбы: 5 лайфхаков, чтобы филе получилось сочным и хрустящим