7 компонентов в составе готовых блюд, которых следует избегать, даже если они кажутся безвредными

Учитывая бешеный ритм жизни современного человека, когда времени не хватает ни на что, кроме работы, готовые блюда, приобретенные в супермаркете, являются настоящим спасением. Но, как говорится, не все то золото, что блестит. Наверняка вы замечали, что после употребления такой пищи очень быстро возвращается чувство голода (при этом размеры порций с каждым разом увеличиваются). Тогда возникает закономерный вопрос: что входит в состав этих блюд и так ли безвредны привычные нам продукты, которые много лет занимают почетное место на прилавках в магазинах?

Конечно, в первую очередь мы ориентируемся на цену, стараясь выбрать что-то недорогое, однако как раз низкая стоимость должна заставить лишний раз задуматься: что же входит в состав этого блюда и насколько здоровым он является? Поэтому не поленитесь перевернуть упаковку и прочитать от начала до конца названия компонентов, которые есть в списке. Для того, чтобы обилие пищевых добавок и ингредиентов не пугало так сильно, рассказываем, какие из них точно не должны входить в состав здорового, полезного блюда.

1. Глутамат натрия

Глутамат натрия есть в вареной колбасе. / Фото: spasibovsem.ru

Эта пищевая добавка, которая обозначается как Е621, является одной из самых распространенных. Ее используют, чтобы придать готовым блюдам ярко выраженный и насыщенный вкус. Можете ради интереса сравнить составы специй, мясных изделий, лапши быстрого приготовления – везде будет присутствовать глутамат натрия. Также он весьма популярен в японской и китайской кухне. Интересно, что этот компонент является составляющей всех природных белков, а потому не запрещен для производства продуктов, однако споры вокруг его влияния на организм ведутся очень много лет.

Данная добавка может сделать гораздо вкуснее любое «пустое» блюдо, например, яичную лапшу, однако главный нюанс – в каком количестве он попадает в наш организм. Если речь идет о растительных продуктах, например, сыре тофу, то в этом случае вопросов никаких нет – глутамата в нем немного. Но с готовыми блюдами все намного сложнее – обычно производители не соблюдают правила дозировки и кладут очень много Е621, чтобы вызвать больший спрос у покупателей.

2. Оливки

Магазинный салат с огурцами и оливками. / Фото: milkalliance.com.ua

Сразу уточним: если речь идет об оливках, которые вы покупаете отдельно в банках, то они положительно воздействуют на организм: ускоряют кровообращение, предотвращают образование тромбов, понижают артериальное давление, очищают организм от шлаков и токсинов, нормализуют работу ЦНС, обеспечивают кишечник здоровой микрофлорой. Кроме того, в их состав входит большое количество антиоксидантов, положительно влияющих на все системы организма.

А вот в готовую еду обычно добавляют оливки, которые, прежде чем попасть в блюдо, подвергаются нескольким обработкам, в результате которых теряют все свои полезные свойства. Поэтому не связывайте с блюдами, в составе которых есть глюконат железа (обозначается как Е579).

3. Очищенные злаки

Когда злаки очищаются, теряется их польза. / Фото: gorodokboxing.com

У очищенных злаков есть один большой плюс, которые очень ценят производители различных блюд и продуктов – они улучшают вкус и делают его более насыщенным. Однако минус тоже имеется – данный компонент снижает уровень полезности пищи почти вдвое. По сути, очищенные злаки являются рафинированными продуктами, от которых мы уже долгое время пытаемся избавиться, по причине их негативного воздействия на организм: они повышают давление и уровень холестерина в крови, способствуют набору веса и развитию сахарного диабета. Поэтому, когда будете изучать состав продуктов, отдавайте предпочтение тем, где будут указаны сорта цельной пшеницы.

4. Нитрит натрия

Нитрит натрия содержится в колбасных изделиях. / Фото: rbc.ru

А вот пищевая добавка, которая обозначается на упаковках как Е250, присутствует в основном в мясной и рыбной продукции. И это неудивительно, учитывая тот факт, что главными свойствами консерванта является придать продуктам более яркую окраску, продлить срок годности, а также не дать появиться бактериям. Возможно, отношение к нитриту натрия не было бы таким отрицательным, если бы не одно «но»: при нагревании готового блюда из-за него образуются вредные вещества, которые плохо сказываются на состоянии здоровья. А как известно, первое, что мы делаем с купленным готовым блюдом – отправляем его разогреваться в микроволновку.

5. Трансжиры

Перечень продуктов с трансжирами в составе. / Фото: hudej-legko.ru

Другое название – ненасыщенные жиры. Главная опасность, которую они в себе таят, заключается в негативном влиянии на сердце и кровеносную систему. При регулярном употреблении трансжиры становятся причиной появления серьезных сердечных заболеваний. Также они закупоривают артерии, повышают уровень плохого холестерина и снижают уровень хорошего. Указать на то, что в состав продукта входят ненасыщенные жиры, может ингредиент, который называется «гидрогенизированное масло».

6. Искусственные подсластители

Искусственные подсластители содержаться в сладкой газировке. / Фото: prodiet.info

Всем известно, что сахар негативно влияет на организм человека и может привести к развитию диабета, ожирению и другим проблемам. Именно поэтому большинство людей стараются покупать продукты, в состав которых не входит этот ингредиент. Однако даже если вы не найдете его в списке, не нужно расслабляться – в еде могут присутствовать заменители сахара, которые вредят здоровью ничуть не меньше. Среди них сукралоза (Е955), сахарин (Е954) или аспартам (Е951). Даже если данные вещества прошли проверку, это совсем не значит, что их можно употреблять в большом количестве. Сахарозаменители насыщают на короткий промежуток времени, после чего у вас вновь появляется чувство голода и тяга к сладкому. . Вероятность привыкания к этим добавкам очень высока, поэтому не стоит игнорировать их наличие в составе, особенно если ваша цель – держать себя в форме и не набирать вес.

7. Растительные масла

Растительные масла часто можно увидеть в составе маргарина. / Фото: irecommend.ru

Этот компонент – настоящий бич готовых блюд. Обычно в них содержится немало растительных масел, начиная от подсолнечного, и заканчивая кукурузным. Увидев хотя бы одно из них в составе выбранного вами товара, сразу кладите его обратно на полку. Дело в том, что в состав масел входит много полиненасыщенных жирных кислот, которые могут спровоцировать воспаления и развитие сердечных заболеваний, если употреблять их в большом количестве. Идеально, если среди компонентов блюда вы увидите оливковое или кокосовое масло, однако это случается достаточно редко. Кроме того, стоимость такой еды будет существенно выше.

Даже состав соли может вызвать вопросы. Подробнее - в статье Что начали добавлять в соль, и почему не помешает изучить ее состав перед покупкой

Намного больше пользы будет, если вы будете готовить блюда самостоятельно. Например, отличным вариантом станет пирог по нашему видео-рецепту