Почему яйца гусей не продают? /Фото: YouTube.com.
Те, кто всё-таки пробовал гусиные или утиные яйца, знает, что на вкус они (в сравнении с куриными), мягко говоря, так себе. Хотя правильнее было бы сказать, что на вкус они никак. Впрочем, сегодня всё это уже неважно, ибо отыскать гусиные яйца на прилавке магазина точно не получится. А причина тому в действующем с относительно недавних пор запрете. Но что же послужило для него основанием?
1. Маленькая поучительная трагикомедия о куриных яйцах
Не стоит есть яйца и мясо – сырыми! /Фото: vox.com.
Как правило, конкретный житейский опыт, даже чужой, запоминается человеком намного лучше, чем сухие данные, взятые из энциклопедии. Особенно, если этот опыт носит трагикомичный характер. Жил-был на свете парень по имени Володя (имя изменено). С детства у Володи были серьёзные проблемы с лишним весом. Однако, в силу специфики характера и житейских обстоятельств боролся с этой проблемой Володя припадками… Как-то раз на 25 году жизни наш герой решил в очередной раз попытаться привести свои телесные формы из состояния «усталый папочка» в состояние если не Геракла, то хотя бы Аполлона. Володя начал не просто заниматься физической культурой, но и принялся тягать железо. Что ж – дело благое! И всё бы ничего, перспективному богатырю вздумалось подтолкнуть рост мышечной массы такими «народными» методами, как потребление сырого мяса и куриных яиц.
Закончилось всё скорой помощью. /Фото: maz.ru.
Возможно, если бы Володя купил яйца в магазине – всё бы и обошлось. Но будучи по жизни неимоверным жлобом, он попытался сэкономить и взял яйца их у одной из бабушек, торгующих вдоль улиц. И всё бы ничего, но в этот момент на улице стояла почти 30 градусная жара. Дальше началось самое интересное: в одну из (не)прекрасных ночей Володе стало так плохо, что он даже до туалета не добежал. А потом опять, и опять, и опять, и снова. Пищеварительную систему нашего недоделанного Аполлона принялось выворачивать так, что к приезду скорой помощи квартира превратилась в филиал колхозного свинарника. Это было бы даже смешно, если бы врачи к моменту госпитализации не диагностировали у него тяжелейшее обезвоживание организма. Из-за неостанавливающейся большой нужды Владимир потерял столько жидкости, что едва не умер. К счастью, усилиями врачей всё обошлось. Хотя как позднее шутил Володя среди друзей – делали с ним ТАКОЕ, что и по пьяни не расскажешь! Виновником сего «пищеварительного приключения» стали те самые куриные яйца, которые наш атлет употребил в сыром виде, не подвергнув никакой термической обработке.
2. Но причём здесь гуси?!
Знакомьтесь с мелкими пакостниками. /Фото: sciencephoto.com.
Всё просто: как продукт питания, яйца гусей и яйца куриц страдают от одной и той же беды – сальмонеллёз. Но почему в таком случае одни спокойно продаются в магазинах, а других на прилавках сегодня не сыщешь днём с огнем? Тем более, что некоторые наверняка вспомнят, что ещё не так давно по историческим меркам они всё-таки продавались… Дело в том, что сальмонеллёз сальмонеллёзу рознь. Но прежде стоит пояснить, что же это вообще такое. Как можно было догадаться из истории Владимира, сальмонеллёз – это острая кишечная инфекция, что вызывается бактериями из рода сальмонеллы. Плохая новость в том, что они чрезвычайно опасны для человека. Хорошая новость в том, что в силу специфики жизненного цикла (бактерии не образуют живучих спор) они относительно легко уничтожаются термической обработкой. Впрочем, «легко» всё ещё не означает – гарантированно. Особенно, когда речь заходит о яйцах птицы.
С яйцами птицы вообще всё сложно. /Фото: eadaily.com.
Здесь-то мы и переходим к главному. Средний размер куриного яйца – 60 грамм. Средний размер гусиного яйца – 200 грамм. Иначе говоря, гусиные яйца примерно в 3.3-3.5 раз крупнее куриных. Следовательно, варятся дольше. Для уверенной нейтрализации сальмонелл в курином яйце последнее достаточно варить 5 минут. В свою очередь гусиное придётся варить минимум 20 минут. С жаркой яиц дела обстоят ещё хуже. Вообще, последнее куда хуже уничтожает опасные бактерии. Однако, если жарить куриные яйца, то из-за небольшой массы питательного содержимого риск выживания кишечных бактерий всё-таки очень-очень низкий, чего не скажешь о яйцах гуся. Жарить гусиные – крайне не рекомендуется, ибо риск выживания сальмонелл в таком случае – весьма высок.
У гусей очень непросто диагностировать сальмонеллёз. /Фото: YouTube.com.
Собственно, именно по этой причине в России в 2021 году было решено ввести временный запрет на торговлю гусиными яйцами. Но похоже, что из-за участившихся случаев сальмонеллёза временное ограничение превратилось в постоянное. Конечно, не нужно думать, что в стране происходит вспышка заболеваемости. Худшим годом за последние десятилетия стал 2019, когда было выявлено 33 случая сальмонеллёза на 100 тысяч соотечественников. Ещё хуже дела были только на фоне и после крушения СССР: с 1988 по 1995 в стране регистрировалось не менее 60 случаев на 100 тысяч. Дополнительно ситуация с гусиными яйцами осложняется диагностикой соответствующего недуга у птицы. Дело в том, что, если сальмонеллёз обнаруживают у куриц – изымают и уничтожают всё партию яиц из-под больной птицы. Благо, когда от кишечной инфекции начинает страдать курица – это легко заметно. Другое дело гуси. У них сальмонеллёз протекает практически незаметно для человек из-за чего вскрыть партию опасных яиц – практически невозможно.
Всегда подвергайте продукты (любые) качественной обработке! /Фото: wikimedia.org.
В заключение остаётся отметить, что сегодня сальмонеллёз остаётся вторым по популярности заболеванием ЖКТ. Хуже того, ситуация с ним ухудшается по обе стороны Атлантики. В последние годы и в США, и в ЕС неоднократно наблюдались вспышки этого хвори. Причём некоторые сальмонеллы обитают даже на овощах и фруктах. Например, в США в 2022 году от заражённого лука пострадала почти 1 тысяча человек! Поэтому всегда тщательно мойте зелень, а животные продукты питания подвергаете качественной термической обработке.
А вот интересное видео с нашего канала - 7 лучших ружей Советского Союза, успех которых превзойти практически невозможно:
В продолжение темы читайте о том, почему американский спецназ выбрал винтовку от оружейного бутика.
