Уникальная корова. /Фото: YouTube.com.
Чианина – не просто какая-то корова. Это удивительное существо чем-то напоминает античную статую. Есть в нем что-то неудержимо обворожительное и при этом тоскливое. Одного взгляда на чианину достаточно, чтобы не остаться равнодушным. Настоящее чудо природы на лугах Италии! При этом мало кто понимает, что кианская корова – это не только 1.5 тонны вкуснейшего мяса, но и целая история.
Населяют Италию со времён Древнего Рима. /Фото: en.wikipedia.org.
Когда-то Италия стала сердцем одного из крупнейших государств в истории человечества. Даже после падения Древнеримской державы благодатная итальянская земля оставалась богатой и преуспевающей, а потому нет ничего удивительно, что и сегодня здесь сконцентрировано огромное количество всевозможных достопримечательностей. У Рима есть Колизей, у Флоренции – Палаццо Веккьо, Сан-Лоренцо – Капелла Медичи. Даже у Катании на краю итальянского мира есть какая-никакая (пускай, и природная) достопримечательность в лице вулкана Этны! В общем куда в Италии пальцем не ткни, гарантированно попадёшь во что-нибудь интересное. Вот и Тоскана знаете-ли знаменита не только живописными пейзажами. А одна из её долин – Валь-ди-Кьяна известна среди животноводов всего мира, пожалуй, самой интересной «достопримечательностью» - здоровенной, как Римская империя, и белой, как мраморная статуя эпохи Ренессанса. Речь идёт о чианине или кианской породе коровы.
Разводятся ради мяса. /Фото: YouTube.com.
История рогатой красавицы уходит во тьму веков. Предположительно первые предки чианины были привезены в Италию из Африки где-то во II веке до нашей эры. Таким образом эти коровки помнят, когда по ту сторону Средиземного моря ещё виднелись стены ненавистного римлянами Карфагена. Италия ещё не пылала в Союзнических войнах, рабы не поднимали восстание под предводительством Спартака, диктатор Сулла не заливал улицы Вечного города кровью, а Гай Юлий Цезарь даже не был в проекте. Но предки чианины уже щипали сочную итальянскую травку на лугах Тосканы и Лацио. Своими грустными и озадаченными глазищами эти белоснежные красавицы наверняка видели, как христианские легионы Константина I Великого маршировали к Мульвийскому мосту и как Папа Римский Лев I убеждал орду вандалов Гейзериха ограбить Вечный город, не причиняя вреда жителям. В общем, чианина прошла с Италией практически всю её «осмысленную» историю.
В первую очередь аграриев интересуют бычки. /Фото: braciamiancora.com.
Современная чианина достаточно сильно отличается от той древней. Однако, и в те героические времена коровы Тосканы славились своими размерами, что ещё в 50-е годы до н.э отмечал римский писатель и путешественник Луций Юний Модерат Колумелла в своих дорожных записках. На протяжении веков чианина использовалась итальянскими крестьянами не только как источник молока, но и как тягловая сила. Причём бычки будущей кианской породы были даже более востребованными, нежели коровы. Ведь распахивать огромные поля можно было только с их помощью! Нужно ли говорить, что существование в условиях крайне тяжелого труда способствовало отбору только самых крепких, мощных и выносливых представителей этого вида? Примечательно, что уже упомянутый Луций Колумелла в первую очередь обращал внимание не столько на коровок чианины, сколько на бычков. Именно их выдающиеся во всех отношениях качества и подчёркивал античный автор.
Телята рождаются бурыми. /Фото: officelife.media.
Серьёзные перемены в жизни чианины начались лишь с началом промышленной революции и постепенной механизацией сельского хозяйства. В Италии этот процесс начался в первой четверти XX века. Тогда-то и стало понятно, что бычки кианской при всех своих достоинствах всё-таки проигрывают пыхтящим жаром и смердящим нефтью «стальным демонам». Постепенно чианина практически полностью перестала использоваться в качестве тяглого скота. Однако, избавляться от такого чуда природы с тысячелетней историей никто и не думал. Более того, в 1930-е годы за корову серьёзно взялись профессиональные селекторы. Так, чианину принялись разводить не ради работы мускулами, но ради производства мяса. Специально для этого для скрещивания, с одной стороны, стали отбирать наиболее плодовитых коров, приносящих максимальное потомство за сезон. А с другой стороны, принялись отбирать самых крупных, мощных, длинных и приземистых бычков. Так всего за несколько десятилетий путём умелого скрещивание чианина приобрела современный вид.
А вот молока даёт совсем немного. /Фото: valdichianaoggi.it.
По сей день порода разводится аграриями для производства мяса. Наибольшую полезность представляют кианские бычки. Если живая масса коров чианины составляет от 700 до 1 000 кг, то показатели бычков варьируется от 1 200 до 1 820 кг. А при современном откорме могут достигать и вовсе 2 тысяч кг. И это притом, что телята породы появляются на свет с массой всего в 45-50 кг. Что особенно важно, чианина исключительно быстро отъедается. Бычки так и вовсе растут как на дрожжах! Уже к концу первого полугодия молодняк достигает отметки минимум в 220 кг. Крайне высокая энергия роста сохраняется у этой породы до 2-летнего возраста. Средний показатель убойного выхода при забивании коровы на мясо составляет 60-65%. При этом есть у чианины и минусы. Молочность этой породы – крайне невысока, поэтому разводят их только на мясо.
Поучаствовала в создании многих современных мясных пород. /Фото: poknok.art.
При этом стоит также упомянуть ещё и о том, что итальянская красавица в действительности не уникальна. Сегодня чианина имеет много родственниц, как прямых, так и косвенных по всей планете. В своё время эти коровы прямо завозились в Южную Америку, а потому их прямых потомков можно увидеть в угодьях многих стран континента. Разошлась кианская порода и по другим направлениями. И уж конечно же, не брезговали ей и селекционеры Европы. В своё время с чианиной была скрещена значительная часть европейских пород мясных коров.
А вот интересное видео с нашего канала - 7 лучших ружей Советского Союза, успех которых превзойти практически невозможно:
В продолжение темы читайте о том, почему американский спецназ выбрал винтовку от оружейного бутика.
